Txinako sukaldaritza malaysiar baten arabera probatu behar dituzun 15 janari txinatar tradizionalak

Haurrentzako Izen Onenak

Seguruenik badakizu janari txinatarra ez dela benetan janzteko tokian tradizionala Janari txinatarra. Oso amerikarizatuta dago (nahiz eta, onartzen dugu, zaporetsua bere erara). Munduko herrialderik jendetsuena izanik, txinatarrak benetako sukaldaritza ugari ditu, askotarikoak eta oso desberdinak eskualde batetik bestera. Horrek esan nahi du zure ahosabaia Txinako janari tradizionalaren mundura zabaltzea izugarria izan daitekeela nondik hasi ez badakizu. Bee Yinn Low-rekin hitz egin dugu, Asian food blogaren egilea Rasa Malaysia eta sukaldaritza liburua Txinako errezeta errazak: familiaren gogokoak Dim Sum-etik Kung Pao-ra eta Txinako sukaldaritza tradizionalari buruzko agintari bat, bere ustez Txinako janari tradizionala ezagutarazteko plater onenak zein diren jakiteko.

LOTUTA: 8 jatetxe txinatar bikainak esertzeko jai baterako



Txinako janari tradizionala arroz frijitua Rasa Malaysia

1. Arroz frijitua (Chǎofàn)

Arroza txinatar sukaldaritzan oinarrizkoa da, Yinn Lowek esan digunez. Txinako arroz frijitua familia osoa elikatzen duen otordu osoa da. Osagaien konbinazioa proteina (oilaskoa, txerria, ganbak) edo barazkiak (azenarioak, barazki nahasiak) izan daiteke. Afarirako otordu osasuntsua da. Etxean egiteko erraza eta azkarra ere gertatzen da, baina Yinn Low-ek aholkatzen duen moduan, arroz frijitu onena lortzeko, soberan dagoen arroza izango da onena. (Badakigu zer egiten ari garen eramateko hondarrak).

Probatu etxean: Arroz Frijitua



Txinako janari tradizionala Pekineko ahatea Lisovskaya/Getty Images

2. Beijingeko ahatea (Běijīng Kǎoyā)

Pertsonalki, nik uste dut Pekineko ahatea dela ahatea jateko modurik onena, Yinn Lowek Beijingeko plateraren berri ematen digu. Ahate erre kurruskaria mokadu txikitan zatituta, bilgarri batean bilduta entsalada eta hoisin saltsarekin. Pekingo ahatea ondu, 24 orduz lehortu eta zintzilik dagoen labe izeneko aire zabaleko labean egosten da, beraz, ez da etxean benetan errepikatu dezakezun zerbait... baina da Txinako jatetxe tradizional batean bilatzea gomendatzen dugu. (Tradizionalki landu eta hiru plateretan zerbitzatzen da: azala, haragia eta hezurrak salda moduan, pepinoak, babarrun saltsa eta krepeak bezalako alboekin).

Txinako janari tradizionala tofu kiratsa Simple/Getty Images

3. Tofu kiratsa (Chòudòufu)

Izenak dena esaten du: Tofu kiratsa usain indartsuko tofu hartzitua da (eta zenbat eta usain indartsuagoa izan, orduan eta zapore hobea duela esaten da). Esne hartzitua, barazki, haragia eta aromatikoen nahasketa batean ipintzen da tofua, hainbat hilabetez hartzitu aurretik, gaztaren modukoa. Bere prestaketa eskualdearen araberakoa da, baina hotza, lurrunetan, erregosa edo frijitua alboan txile eta soja saltsarekin zerbitzatu daiteke.

ikusi netflix filmak sarean
Txinako janari tradizionala Chow Mein Rasa Malaysia

4. Chow Mein

Arrozaz gain, fideoak Txinako sukaldaritzan funtsezkoak dira, Yinn Low-ek dioenez. Arroz frijituarekin bezala, chow mein-en aldaera amaigabeak daude. Guraso lanpetuentzat, familia osoarentzako plater erraza da. Eta Txinako arrautza fideo tradizionalak edo chow mein fideoak aurkitzen ez badituzu, espageti egosiak erabil ditzakezu platera egiteko.

Probatu etxean: Chow Mein



Txinako janari tradizionala Ngoc Minh Ngo/Oinordetza

5. Congee (Báizhōu)

Congee edo arroz porridge, janari elikagarria eta digeritzeko erraza da (gosaltzeko bereziki). Congees desberdinak dira eskualde batetik bestera: batzuk lodiak dira, beste batzuk urtsuak eta beste batzuk arroza ez den aleekin eginak. Gazia edo gozoa izan daiteke, haragiarekin, tofuarekin, barazkiak, jengibrearekin, arrautza egosiak eta soja saltsarekin edo mungo babarrunekin eta azukrearekin. Eta oso erosoa denez, gaixorik zaudenerako elikagai-terapia ere kontsideratzen da.

Probatu etxean: Kongee azkarra

Txinako janari tradizionala Txinako hanburgesa Endless June/Getty Images

6. Txinako Hanburgesa (Red Jiā Mó)

Txerri txirikorda xamurrez betetako pita itxurako opil bat da ez hanburgesa gisa pentsatu genuena, baina goxoa da hala ere. Kaleko janaria Txinako ipar-mendebaldeko Shaanxi-n du jatorria, haragiak 20 espezia eta ongailu baino gehiago ditu eta Qin dinastiatik (K.a. 221 eta K.a. 207 inguru) existitzen denez, batzuek jatorrizko hanburgesa dela esango lukete.

Txinako janari tradizionala krepe krepeak Janna Danilova/Getty Images

7. Scallion krepe (Cong You Bing)

Hemen ez dago astigarrak almibarretan: krepe gazi hauek ogi lau mastekatsu baten antzekoak dira, orean zehar nahastutako zeriola eta olio zatiekin. Kaleko janari gisa zerbitzatzen dira, jatetxeetan eta fresko edo izoztuta supermerkatuetan, eta zartaginean frijituta daudenez, ertz kurruskarien eta barrualde bigunen oreka ezin hobea dute.



Txinako janari tradizionala kung pao oilaskoa Rasa Malaysia

8. Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding)

Hau da ziurrenik Txinatik kanpoko oilasko plater ezagunena, Yinn Lowek dioenez. Txinako jatetxe askotan aurki dezakezun plater jator eta tradizionala ere bada. Oilasko frijitu pikantea Txinako hego-mendebaldeko Sichuan probintzian du jatorria, eta ziurrenik mendebaldeko bertsioa izan duzun arren, benetakoa lurrintsua, pikantea eta ahoa apur bat nahasia da, Sichuan piper aleei esker. Estatu Batuetan lortzen duzun bertsio gloppya saihestu nahi baduzu, Yinn Low-k dio etxean birsortzea nahiko erraza dela.

Probatu etxean: Kung Pao oilaskoa

Txinako janari tradizionala baozi Carlina Teteris / Getty Images

9. Baozi

Bi baozi mota daude, edo bao: dàbāo (opil handia) eta xiǎobāo (opil txikia). Biak ogi-itxurako bolatxoak dira, haragitik hasi eta barazkietaraino, babarrun-pastaraino, motaren eta non egin ziren. Normalean lurrunetan egosten dira, eta horrek opilak oso leunak eta leunak bihurtzen ditu, eta soja saltsa, ozpina, sesamo olioa eta txile-pastak bezalako saltsekin zerbitzatzen dira.

Txinako janari tradizionala mapo tofu DigiPub/Getty Images

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Agian mapo tofu-ren berri edo probatu duzu, baina Sichuanese tofu-behi-hartzitutako-babarrun-pasta plateraren mendebaldeko bertsioak izan ohi dira. asko Txile olioz eta Sichuan-eko piper-alez beteta dagoen beren parekide tradizionala baino pikante gutxiago. Gertaera dibertigarria: izenaren itzulpen literala emakume zaharraren babarrun mamia da, esker jatorriko istorioak erreklamazio hori, beno, atso agure batek asmatu zuen. Denetarik apur bat dauka: testura kontrastea, zapore ausartak eta bero asko.

Txinako janari tradizionala char siu Melissa Tse/Getty Images

11. Char Siu

Teknikoki, char siu haragia (zehazki, txerrikia) zapotzeko eta prestatzeko modu bat da. Literalki sardexka errea esan nahi du, Kantonarreko platera pintxo batean egosten delako labean edo suaren gainean. Txerri solomoa, sabela edo ipurdia izan, ongailuak eztia, bost espezien hautsa, hoisin saltsa, soja saltsa eta babarrun mamia hartzitu gorria izaten ditu, eta horrek bere kolore gorri bereizgarria ematen dio. Dagoeneko drooling ez bazaude, char siu bakarrik zerbitza daiteke, fideoekin edo baozi barruan.

Txinako janari tradizionala Zhajiangmian Linquedes / Getty Images

12. Zhajiangmian

Shandong probintziako saltsa frijitu fideo hauek gari fideo lodi eta mastekatsuekin (aka cumian) egiten dira eta zhajiang saltsarekin, txerri lur-haragiaren eta soja-ore hartzituaren nahasketa aberatsa (edo beste saltsa bat, Txinan zauden lekuaren arabera). Ia edozein lekutan saltzen da, kaleko saltzaileetatik hasi eta jatetxe dotoreetaraino.

Txinako janari tradizionala wonton zopa Rasa Malaysia

13. Wonton zopa (Hundun Tang)

Wontonak txinatar dumpling jatorrenetako bat dira, Yinn Lowek dioenez. Wontonak beraiek dumpling bilgarri mehe eta karratu batekin egiten dira eta proteinaz bete daitezke, hala nola ganbak, txerrikia, arraina edo konbinazio batekin, eskualdearen arabera (Yinn Low-en errezetak izkirak eskatzen ditu). Salda txerri, oilasko, urdaiazpiko txinatar eta aromatikoen uzta aberatsa da, eta askotan aurkituko dituzu aza eta fideoak wontonekin nahasten.

Probatu etxean: Wonton zopa

Txinako janari tradizionala zopa dumplings Sergio Amiti / Getty Images

14. Zopa Dumplings (Xiao Long Bao)

Bestalde, zopa bolatxoak zoparekin egindako bolatxoak dira barruan . Betegarria kolagenoz beteta dagoen txerri salda batekin egiten da, hozten den heinean sendotu egiten da. Ondoren, pakete txukun batean tolesten den bilgarri delikatu batean tolesten da eta lurrunetan erretzen da, salda urtuz. Jateko, hozka ezazu gaina eta atera salda gainontzekoa ahoan sartu aurretik.

Txinako janari tradizionala lapiko beroa Danny4stockphoto/Getty Images

15. Lapiko beroa (Huǒguō)

Gutxiago plater bat eta esperientzia bat gehiago, lapiko beroa sukaldaritza metodo bat da, non lehengaiak mahai gainean egosten diren salda lapiko erraldoi batean. Aldakuntzarako leku asko dago: salda, haragia, barazkiak, itsaskiak, fideoak eta topping desberdinak. Ekitaldi komunitario bat ere izan nahi du, non denak elkarrekin esertzen diren eta janaria ontzi berean prestatzen duten.

LOTUTA: Txinako betegarriaren oda, etxea gogorarazten didan oporretako tradizioa

Zure Horoskopoa Bihar