Sukaldeko olioak oinarrizko osagaiak dira sukalderako orduan. Zure eta zure familiaren osasunerako egokiak diren olioak erabiltzea oinarrizkoa da. Hori ere sukaldaritza estiloaren, egin ohi dituzun plateren, sukaldaritzaren eta antzekoen araberakoa da. Gainera, nola kudeatzen duzun sukaldeko olioa, erretze puntutik haratago berotzen duzun ala ez berotzen batere, birjina estra edo hotzean prentsatutako gaiak erabiltzen dituzun ere. Sukaldeko olioak zuretzat balio du orain zure bikotearentzat edo zure familiakoentzat. Hala ere, ahal duzu aukeratu sukaldaritza-olio onenak faktore hauek ikusita:
Irudia: Zipriztindu -
Gantz azido monoinsaturatuak (MUFA)
-
Gantz-azido poliinsaturatuak (PUFA)
-
Ke-puntuak
Orain, ikus ditzagun bihotz osasuntsu bat izateko errutinara gehi ditzakezun sukaldeko oliorik onenak:
bat. Oliba olioa
bi. Canola olioa
3. Ahuakate olioa
Lau. Ekilore Olioa
5. Intxaur olioa
6. Liho-olioa
7. Sesamo olioa
8. Ohiko galderak:
Oliba olioa
Irudia: Zipriztindu Sukaldaritza-adituek eta nutrizionisten ustez, erabil daitekeen sukaldaritza-olio polifazetiko eta osasuntsuenetako bat da. oliba olioa da onena aukeratu dezakezu. Birjina eta birjina estra bezalako aldaerekin, hau da, ez dira finduak, beraz, kalitate handikoak. Oliba-olio birjina estra gantz-azido monoinsaturatu eta gantz-azido poliinsaturatu kopuru handiak ditu eta horrek laguntzen du. bihotzeko osasun osasuntsua . Oliba olioek normalean ke-puntu baxuagoa izan ohi dute, eta horrek esan nahi du hobe da bero ertainean irakitea.
Canola olioa
Irudia: Zipriztindu Canola olioa edozein bihotzeko gaixotasuna edo kolesterola dutenentzat apusturik seguruena da. Koltzatik eratorritako 'gantz onak' ditu, oso findu eta prozesatu diren beste olio batzuen aldean. Kolesterolik ere ez du eta, hain zuzen ere, E eta K bezalako bitaminatan aberatsa da. Hala ere, gehienak canola olioak oso finduak dira, eta, hortaz, haien nutrizio-balioak jaisten dira. Horrelakoetan, hobe da «hotzean prentsatutako» kanola olioak bilatzea. Alde distiratsuenean, ke puntu altuagoa du eta, beraz, bero handiagoan erabil daiteke.
Ahuakate olioa
Irudia: Zipriztindu Ahuakateak ez dira onak bakarrik frutarako eta guacamolerako, sukaldaritzako olioengatik ere ezagunak dira. Ahuakate-olioek gantz monoinsaturatu-eduki handienetako bat dute sukaldeko olioen artean. Olioan frutaren zaporerik ez duen arren, nahiko ezaguna da frijituak behar dituzten platerengatik. Gehiago puntua? Oso aberatsa da E bitaminan, azala, ilea, bihotza eta osasunerako ona!
Ekilore Olioa
Irudia: Zipriztindu Ekilore-olio koilarakada batek pertsona batek egunero gomendatutako mantenugaien kontsumoaren ehuneko 28 dauka. Horrek oso nutritiboa eta bihotza sendotzen duen sukaldeko olioa da. Berriz ere, E bitaminan aberatsa, ekilore olioa malgutasunez erabil daiteke sukaldaritzan. Omega-6-gantz-azidoen eduki aberatsarekin, apur bat hanturazkoa dela frogatu liteke eta, beraz, kontuan hartu behar da proportzioak moderatzen diren bitartean.
Intxaur olioa
Intxaur olioak erretze-puntu baxua du, eta horrek esan nahi du laster irakite-gailurrera iritsiko dela, eta horrek esan nahi du ezin dela erabili bero handiko sukaldaritzarako. Hala ere, intxaur sukaldaritza olioa janzteko olio gisa erabil dezakezu entsaladan, krepe edo izozkietan nahi duzun moduan. a ere badu oreka osasuntsua omega-3 eta omega-6 gantz-azidoak eta horrek esan nahi du segurua eta antiinflamatorioa dela.Liho-olioa
Irudia: 123RF Berriz ere, liho-olioak ez dira egokiak su handiagoko sukaldaritzarako eta, beraz, bestela erabil daitezke. Haien antiinflamatorio eta kolesterol baxuko ezaugarriak omega-3 gantz-azido onari egozten zaizkio. Liho olioa janzteko eta bero baxuko sukaldaritza batzuk erabil ditzakezu.
Sesamo olioa
Irudia: Zipriztindu Sesamo olioa oso erabilia den sukaldeko olioetako bat ere bada. Ospetsua da bere zapore indartsuagatik. Gantz azido monoinsaturatu eta poliinsaturatuetan aberatsa den arren, olioak ez du nutrizio propietate berezirik. Erre-puntu altuagoa denez, errazagoa da bero handiagoko errezetetan erabiltzea elikagaietan beroak eragindako toxinak sortu gabe.
Ohiko galderak:
Irudia: 123RF G. Zenbat olio erabil ditzakegu jangarrietarako?
ERA. Indiako Elikagaien Segurtasun eta Arauen Agintaritzak (FSSAI) Virgini jakinarazi dio Koko olioa , koko olioa, kotoi olioa, kakahuete olioa, lino olioa, mahua olioa, koltza olioa mostaza olioa (Sarson ka tel), koltza edo mostaza olioa - azido eruziko gutxikoa, oliba olioa, oliba pomace olioa, oliba olio birjina, Oliba Olio Birjina Estra , Oliba Olio Birjina arrunta, Oliba-olio findua, Oliba-pomaz olio findua, Mitxoleta olioa, Kartamo-hazi-olioa (bai katel), Kartamo-olioa (azido oleiko altua), Taramira olioa, Til olioa (Gingelly edo sesamo-olioa), Niger hazia Olioa (Sargiyakatel), Soja-olioa, Maise (artoa) olioa, Almendra olioa, Sandia hazi olioa, Palmondoa, Palmoleina, Palmondo olioa, Ekilore-olioa, sukaldaritza-olio jangarrietako batzuk, goian aipatutakoez gain.G. Zergatik da beharrezkoa olioak eta gantzak kontsumitzea gure eguneroko dietan?
ERA. FSSAIren arabera, olioak eta gantzak ezinbestekoak dira osasun ona mantentzeko. Gure dietaren osagai energetikoenak dira, gutxi gorabehera bederatzi kcal/g ematen dituzte, eta karbohidratoek eta proteinek gramo bakoitzeko 4 kcal baino ez dituzte ematen. Mintz biologikoak egiteko beharrezkoak diren substratuak ere eskaintzen dituzte, hala nola fosfolipidoak eta kolesterola, ezinbestekoak gizakiaren metabolismoan parte hartzen duten zelula-mintzak egiteko. Olioak eta koipeak A, D, E eta K bitaminen gantzetan disolbagarriak diren eta zapore osagaiak ere balio dute.G. Zenbat olio jan behar dugu?
ERA. Indian, gomendatutako dieta ICMR-ren (2010) gidalerroa dietako gantz-ingesta osoaren % 30 da eguneko energia-ingesta osoaren % 30. Horrek esan nahi du eguneroko kontsumo energetiko osoaren %30etik etorri behar dela olio iturri dietetikoak eta gantzak.G. Zer da landare-olio findua?
Irudia: Zipriztindu ERA. Landare-olio findua: landare-olioa duten materialen adierazpen edo disolbatzaileen erauzketaz lortzen den landare-olioa, alkali bidez desazidotua, finketa fisikoa edo nahasketa-finketa bidez elikagai-mailako baimendutako disolbatzaileak erabiliz eta azido fosforikoa edo zitrikoa erabiliz desgomatuz eta edozein egoki erabiliz. elikagai-mailako entzima; ondoren, lur xurgatzailearekin eta/edo ikatz aktibatuarekin edo biekin zuritzea eta lurrunarekin desodorizatu. Ez da beste agente kimikorik erabiltzen. Era berean, janari-mailako sukaldaritza-olioa saltzen den bitartean, olio findua fabrikatu den landare-olioaren izena zehaztu behar da ontziaren etiketan.
G. Olio finduak seguruak al dira osasunerako?
ERA. Bai, FSSAI arauekin bat datozen olio findu guztiak seguruak dira osasunerako. Fintzeak biltegiratze-egonkortasuna areagotzen du. Hala ere, hobe da sukaldaritza-olio birjina edo birjina estra bilatzea, ahal den neurrian, olioen mantenugaietan aberatsa den.Irakurri ere: #IForImmunity - Sustatu zure immunitatea kokoarekin
