Sei mostaza, marmelada misteriotsu pote bat eta beste hainbat ongailuren artean, Costco tamainako botila bat sartzen saiatzen ari zara. sahatsa naiz zure hozkailuko atean sartu. Soja saltsa du benetan hoztu egin behar da, ordea? Bat-batean ez zaude hain ziur (eta ez da hozkailua beteegi dagoelako bakarrik). Lagun, zorte ona duzu, baina utz iezaguzu azaltzen.
Soja saltsa hoztu behar al da?
Erantzun laburra? Ez, soja saltsak ez du hoztu behar... gehienetan.
Hartzitutako elikagaien gauza politetako bat bezalakoa arrain saltsa eta misoa da teknikoki giro-tenperaturan kanpoan utzi daitezkeela denbora batez hondatu gabe. Elikagaietan zintzilik dauden mikroorganismo horiek ez diote zaporea soilik ematen; benetan zaintzen laguntzen dute, gainera.
Soja saltsa soja, ale erreak, gatzun (aka ur gazia) eta kōji izeneko molde batekin egiten da. Prozesuak hilabeteak behar ditu, eta likido marroi gazia giro-tenperaturan denbora luzez prestatzen da. Beraz, ez, ez da zure hozkailuan sartu behar. Ez da txarto joango giro-tenperaturan (pentsatu txinatar eramatearekin lortzen dituzun paketeetan; normalean ez dira hotzak izaten). Baliteke zapore pixka bat galtzea, baina ez da hondatuko, ohar batzuekin.
Ireki gabeko soja saltsaren botila batek bi edo hiru urte iraun dezake (funtsean betirako), eta irekitako botila bat hozkailutik kanpo utzi dezakezu urtebetez. Baina botila batek zure etxean baino gehiago irauten badu, ziurrenik hoztutako beste ongailuen artean lekua egin beharko zenuke soja saltsaren zapore zaporetsu eta zaporetsua gordetzeko.
Nola gorde behar dut soja saltsa giro-tenperaturan?
En bezala,-en moduan,-en gisan oliba olioa eta kafe aleak , soja saltsa berotik eta eguzki-argitik urrun gorde behar da. Armairu ilun eta fresko bat sukaldeko sukaldearen ondoan edo leihoko ahoan baino habia egiteko aukera hobea da, argiak eta beroak bere kalitatea askoz azkarrago degradatuko baitute. Eta arrazoiren bategatik litroko pitxer batekin atera bazenuen, botila txikiago batean dekantatzea eta gainerakoa hozkailuan gordetzea (badakizu, hor sartzen den ala ez).
Ba al dago hozkailutik atera dezakedan beste ongarririk?
Apustu egiten duzu. Saltsa beroa, beste ongailu hartzitua, despentsean gera daiteke (eta horrek sriracha barne). Gauza bera gertatzen da eztiarekin, tenperatura hotzetan kristalizatuko baita. Eta nahiz eta kakahuete gurina eta oliba olioak biak gehiago iraungo du hozkailuan, teknikoki giro-tenperaturan zintzilikatu daitezke ondo. Zer da hori? Zure hozkailua antolatzera joan behar duzu? Ondo, lortu dugu.
LOTUTA: Hoztu behar ez dituzun 12 elikagai, gurinatik hasi eta saltsa berora
