Egun, milioi bat aukera daude Ameriketan afaltzeko: sushi edo barbakoa korearra nahi duzu? Egurrezko pizzak ala baserritik mahaira ekologikoak? Baina duela belaunaldi gutxi, jatetxe mota bakarra zen axola: erretegiak. Eta hiri handian filet mignon martini izoztu batekin jaten ari zaren ala ez, edo saihets-begia garbitzen baduzu Wild West saloon batean (cowboy botak derrigorrez), erretegi amerikarra erabateko klasiko bat da oraindik. Hona hemen gure hamar gogokoenak.
Berna's Steak House/Facebook Berna's; Tampa, Florida
Bernako dekadentziari buruzkoa da, menua gehiegizkoa baita: 20 kabiar mota, hiru ostra mota, foie grasa, boilurdun txuleta tartara, zazpi txuleta ebaki (51 tamaina ezberdineko konbinaziotan) eta 7.000 harrigarri. -botilako ardoen zerrenda. Ez da bihotz ahulenentzat (edo zorroarentzat), baina ziurrenik gogoratzeko otordua izango da.
LOTUTA: Amerikako 24 otarrainxka onenak, sailkatuta
@ le_demoiselle / instagram Pappas Bros.; Dallas, Texas
Hiztegian erretegiak bilatuko bazenu, ziurrenik Texasen aspaldiko gogoko honen argazki bat aurkituko zenuke: larruzko txosnak, egurrez egindako hormak, 2.300 botila dituen ardo-zerrenda eta lehorrean zahartutako txuleta ederrenetako batzuk. ganaduaren herrialdean.
LOTUTA: Texas, itxuraz, helduentzako udako kanpaldia da... Eta Ikaragarria da
Peter Luger Peter Luger; Brooklyn, New York
Ez dago menurik behar Brooklyn-eko kondaira gogor honetan. Gurinaz jositako Porterhouse birentzat nahi duzu (zintzotasunez, hiru balio ditu), hirugiharra lodi bat, hash browns, espinakak krema. Eta Tumsen alde bat.
Dortsala's Taberna eta Behi Dortsala's Taberna eta Boeuf; Chicago
Erretegiak Chicagoko kulturaren parte dira 1865ean abeltegiak lehen aldiz ireki zirenetik. Gaur egun, erretegi klasikoaren ikuspegi fresko eta eklektiko hau gustatzen zaigu: arrain zuria ketua dago Caesar entsaladan eta Mexikoko elotea alboetan hirugiharra lodiaren ondoan. menua. Baina ez dago trikimailurik hezurrezko saiheskiarekin: haragi samurra, lurrazal gazi eta kurruskaria duena, Chi-town-en hamarkadatan egiten ari diren bezala.
@keenssteakhouse/instagram Keens; New York, New York
New York zaharra dastatzeko, Keens ezinbestekoa da. Eta zaharra esaten dugunean, esan nahi dugu: Midtown leku mitiko hau 1885az geroztik dago eta Babe Ruth eta Teddy Roosevelt bezalako buruhandiak harrotzen zituen ohikoak. Txuleta bikaina den arren, Keen's bere ardi txuletagatik da ezaguna, hezurrez betetako arkume errea, zure barruko haitzuloetako emakumea bideratuko dizuna.
@ carnevino / Instagram Carnevino; Las Vegas, Nevada
Vegas hotel eta sukaldari ospetsuen herria da, erretegien haztegi naturala. Azken urteotan belar txarrak bezala sortzen ari dira, eta asko onak diren arren, bereziki gustatzen zaizkigu Mario Batali eta Joe Bastianich-en Carnevino, txosna tradizionalari italiar itxura ematen diona.
CUT Beverly Hills/Facebook MOZTU; Los Angeles Kalifornia
Wolfgang Puck Kaliforniako sukaldaritzaren errege gisa ezaguna izan daiteke, baina hemen ez dago irabiaturik edo aguakate entsaladarik. Hala eta guztiz ere, erretegiaren ikuspegia dotorea eta modernoa da: barrualde garbiak eta zuriak eta otarraina bezalako janari sofistikatua trufa beltzezko sabayon eta japoniar Wagyu saiheskia.
@ tkaczmarski / Instagram Archie's Waeside; Mars, Iowa
Asmatuko dugu Iowa ipar-mendebaldeko landa ez dagoela jende gehienaren oporretako zerrendetan. Baina zure txuleta serioa bazara, baliteke beste hausnarketa bat eman nahi izatea: Archie's-ek bihotzeko haragia du, egunero hegazkinez eramaten dituen itsaskiak, James Beard saria irabazi duen ardo-zerrenda eta familia jator batek ahal duzula sentitzen du. t fabrikazioa (jatetxearen jatorrizko jabea oraindik bertan bizi da).
San Elmo Steak house/Facebook San Elmo; Indianapolis, Indiana
Mendebaldeko erdialdeko gogokoena mende bat baino gehiagoz, San Elmo bereziki ospetsua da ganba-koktelagatik, lau ganba jumbo izotzetan, jatetxeko sinusak garbitzeko etxeko koktel saltsarekin. Eta txuleta nahiko epikoa da, gainera.
@makumuku / Instagram Abeltzainak's Erretegia; Oklahoma hiria
Hiriko txuleta handia dago eta gero cowboy txuleta dago. Eta Oklahoma City cowboy herria da. Jatetxea 1910etik dago, baina 40ko hamarkadan jabea aldatu zen saloi baten atzealdean egindako dadoen apustu batean. Gaur egun, herriko tokirik onena da txuleta eta patatak hartzeko, eta, bereziki abenturazalea bazara, kalamari antzeko arkume frijituak barrabilak. Aizu, Oklahoman...
LOTUTA: Estatu bakoitzeko erroskila onena (jakin behar genuelako)
