Gogoratzen al duzu duela urte batzuk, glutena elikagaien goialdera igo zenean zerrendak saihestu behar dituzula nonahi? Beno, hantura eta gaixotasunarekin lotuta egon den osagai arriskutsu potentzial berri bat dago. Lektina deitzen da, eta liburu berri baten gaia da, Landarearen paradoxa , Steven Gundry bihotzeko zirujauaren eskutik. Hona hemen mamia:
Zer dira lektinak? Laburbilduz, karbohidratoekin lotzen diren landare-proteinak dira. Lektinak ohikoak dira jaten ditugun elikagai gehienetan, eta Gundry doktorearen arabera, oso toxikoak kantitate handietan. Hori da, behin irentsita, berak deitzen duen gerra kimikoa eragiten dutelako gure gorputzetan. Gerra deitzen den honek pisua eta osasun-baldintzak sor ditzakeen hantura eragin dezake, hala nola nahasmendu autoimmuneak, diabetesa, hesteetako hesteetako sindromea eta bihotzeko gaixotasunak.
Zein elikagaik dituzte lektinak? Lektina-maila bereziki altua da lekaleetan, adibidez, babarrun beltzak, soja, babarrunak eta dilistak eta aleak. Fruta eta barazki jakin batzuetan (batez ere tomateetan) eta ohiko esnekietan ere aurkitzen dira, esnean eta arrautzetan. Beraz, funtsean, gure inguruan daude.
Beraz, janari horiek jateari utzi behar al diot? Gundryk dio idealki, bai. Baina, halaber, onartzen du lektinak dituzten elikagai guztiak kentzea ezin dela jende askorentzat, beraz, ingesta murrizteko urrats kudeatuagoak proposatzen ditu. Lehenik eta behin, zuritu eta kendu fruituak eta barazkiak jan aurretik, lektina gehienak landareen azalean eta hazietan baitaude. Ondoren, eros ezazu sasoiko frutak, heldu aurretik dauden fruituak baino lektina gutxiago dituztenak. Hirugarrenik, prestatu lekaleak presio-eltzean, hau da, lektinak guztiz suntsitzen dituen egosteko metodo bakarra. Azkenik, itzuli arroz zurira marroitik (whoa). Dirudienez, kanpoko estaldura gogorrak dituzten ale osoak, arroza osoa bezala, naturak diseinatuta daude digestio-arazoak sortzeko.
Aizu, zure digestioa izarra baino txikiagoa izan bada azkenaldian, merezi du jaurtiketa bat egitea. (Baina barkatu, G doktorea. Ez dugu caprese entsaladak utziko.)
LOTUTA : Hau da jan behar duzun ogi bakarra, kardiologo baten arabera
