Hau izan zen azkenean txuleta plantxan iltzatu zenuen uda. Atrezzoa zuretzat. Baina zer gertatzen da eguraldia berriro hotz egiten duenean eta filete ertain-arraro bat nahi duzunean? Ez beldurtu. Ematen du ez duzula sukaldea erabili behar hura kentzeko. Hona hemen txuleta labean nola prestatu (eta bakarrik labea).
Zer beharko duzu
Hona hemen txahala hiltzaile bat labean edo errearen azpian prestatzeko behar dituzun oinarriak:
- Zartagin bat (egokiena Burdinurtua ) txuleta lodirako edo labeko xafla bat ebaki meheagoetarako
- Olioa edo gurina
- Gatza eta piper freskoa
- Haragiaren termometroa
Haragi-termometrorik ez baduzu, ez zaude bakarrik. Txuleta goiztiarra moztu aurretik, dagoena egiaztatzeko eta zuku zaporetsu guztiak galtzeko (serioki, ez egin hori!), kontuan hartu alternatiba hauek. Erlojua ikusi dezakezu (Omaha Steaks erabiltzea gustatzen zaigu sukaldaritza taulak , sukaldaritza-denborak txuleta lodieraren, egosteko metodoaren eta nahi den egostasunaren arabera apurtzen dituztenak) edo ukipen-proban oinarritzen dira. Horrek eskua erabiltzea dakar txuleta nola egosi den egiaztatzeko.
Txuleta arraroa dabil, leuna eta apur bat leuna sentituko da hatz erakuslearekin sakatzean. Txuleta ertaina sendoa baina udaberria sentitzen da eta apur bat emango dizu hatz azpian. Txuleta ondo eginda dagoenean, guztiz sendo sentituko da.
Oraindik nahastuta? Erabili erpuruaren azpian dagoen eremu haragitsua esku batetik, egositatearen neurgailu gisa. Eskua zabalik eta erlaxatuta dagoenean eremu mamitsua sentitzen den txuleta arraroaren sentsazioa bezalakoa da. Jarri erpurua eta hatz erakuslea elkarrekin eta zure eskuaren zati mamitsu hori apur bat irmoago geratuko da; hori da txuleta ertain arraroa sentitzen dena. Ukitu erdiko hatza eta erpurua elkarrekin txuleta ertaina sentitzeko. Erabili eraztun-hatza eta erpurua ondo ertaina egiaztatzeko eta arrosa ondo eginda dagoen probatzeko. (Blog-eko argitalpen honek a esan nahi dugunaren argazki banaketa .) Eskuragarria, e?
Nola egosi txuleta fin bat labean
Haragi mozketa meheei dagokienez, gona edo alboko txuleta bezalakoak, broilera da zure apusturik onena. Hain beroa egiten duenez, txuleta meheak ez dira nahita erre beharrik bi aldeetatik txerri lurrazala garatzeko. Minutu gutxi batzuk ere hartuko dituzu; txuleta arraroa gustatzen bazaizu, funtsean, txuleta kanpoaldea bakarrik prestatuko duzu barrualdea grisa eta mastekagarria izan ez dadin. Hona hemen zer egin:
1. urratsa: berotu errea.
Aurrez berotzen ari den bitartean, atera txuleta hozkailutik eta utzi giro-tenperaturara jaisten 30-45 minutuz. Horrek txuleta gero uniformeki prestatzen laguntzen du.
ilearen erorketa geldiarazteko etxeko erremedioak
2. urratsa: ondu txuleta
Jarri txuleta paperezko labeko xafla batean eta lehortu ondu aurretik. Konbinazio errazena oliba olioa, gatza eta piper beltza da, baina lasaitu belar eta espeziak gehitzeko.
3. urratsa: Sartu txuleta labean
Erregaia bero dagoenean, jarri labeko xafla errearen azpian berogailu-elementutik ahalik eta hurbilen, edo lau hazbete baino gutxiago azpitik. 5-6 minutu inguru igaro ondoren, irauli txuleta eta utzi egosten jarraitzeko.
4. urratsa: Kendu txuleta labetik
Txuleta kentzeko unerik onena nahi duzun egospenaren barruko tenperatura baino bost gradu gutxiago dagoenean da: 120°-130°F arraroa, 140°-150°F ertaina edo 160°-170°F ondo egindakoa. (indartzen bazara). Haragi-termometrorik ez baduzu, kendu txuleta 3 edo 4 minuturen buruan arraroa gustatzen bazaizu edo 5 minutu ertaina nahi baduzu. Ukipen proban ere makur zaitezke pixka batean.
5. urratsa: txuleta atseden hartu
Jarri txuleta ebakitzeko taula, plater edo plater batean. Utzi atseden 5 eta 10 minutuz zerbitzatu edo alearen aurka xerratu aurretik. Lasterregi moztea = haragi mastekatsua eta gogorra. Esertzen uzteak bere zukuak birbanatzeko aukera ematen du, zapore handiko txuleta bihurtuz.
Nola egosi txuleta lodi bat labean
Etorri gaua, koinatuen bisita edo edozein afari-festa dotorea, mozketa lodiak dira zure gonbidatuen aurrean benetako gourmand itxura izateko modurik errazena. Pentsa ribeye, porterhouse, filet mignon eta antzekoak. Litekeena da janari-dendan murrizketa hauetan pixka bat gehiago gastatzea, dolar gehigarri horiek guztiak gehiegi egosten ez dituzula ziurtatu nahi duzu.
1. urratsa: berotu labea 400 °F-ra
Aurrez berotzen ari den bitartean, atera txuleta hozkailutik eta utzi giro-tenperaturara jaisten 30-45 minutuz. Horrek txuleta uniformeki prestatzen laguntzen du.
2. urratsa: Aurrez berotu zartagina
Jarri egosi behar duzun zartagina labean aldez aurretik berotzen den bitartean, berotu dadin. Hau da txuleta lodi baten bi aldeetan erregarri polita eta lurrazala lortzeko, sukaldea piztu beharrik gabe.
3. urratsa: Ondu txuleta
Lehortu lehenik. Konbinazio errazena oliba olioa, gatza eta piper beltza da, baina lasaitu belar eta espeziak gehitzeko.
4. urratsa: txuleta erre
Labea berotu eta txuleta giro-tenperaturan dagoenean, erretzeko garaia da. Kontu handiz kendu zartagina labetik eta gehitu txuleta. Utzi erretzen hondoa ilun eta ikatz arte, 2 edo 3 minutu inguru.
5. urratsa: txuleta irauli
Irauli txuleta beste aldea erretzeko. Itzuli zartagina labera. Anima zaitez txuleta gain gurin bat edo bi batekin.
6. urratsa: Kendu txuleta labetik
Txuleta kentzeko unerik onena nahi duzun egospenaren barruko tenperatura baino bost gradu gutxiago dagoenean da: 120°-130°F arraroa, 140°-150°F ertaina edo 160°-170°F ondo egindakoa. (indartzen bazara). Haragi-termometrorik ez baduzu, kendu 9 eta 11 minuturen buruan zure txuleta arraroa gustatzen bazaizu, 13 eta 16 minutu ertaina edo 20 eta 24 minutu ondo eginda, zure txuleta 1½ dela suposatuz. zentimetroko lodiera. Minutu batzuk gehiago beharko dira zure txuleta lodiagoa bada (ikusi hau tranpa orria laguntza eskatzeko). Aipatutako ukipen-proba ere erabil dezakezu.
7. urratsa: txuleta atseden hartu
Jarri txuleta ebakitzeko taula, plater edo plater batean. Utzi atseden 5 eta 10 minutuz zerbitzatu edo alearen aurka moztu aurretik, oso mastekatu edo gogorra ez dadin. Esertzen uzteak bere zukuak birbanatzeko aukera ematen du, zapore handiko txuleta bihurtuz.
Zer gertatzen da Sukaldearekin?
Zerotik txuletara joan nahi dugu beti ahalik eta pauso (eta plater) gutxienetan. Baina labean gogor bazara eta labean aurrez berotutako zartagin batean erretzeak ez badizu mozten, lasai egoten txuleta sutan egin ohi duzun moduan. Labean sartu baino lehen erre nahi baduzu, berotu zartagina su ertain-altuan olio gutxieneko estaldura batekin eta erre txuleta alde guztietatik (baita zartaginarekin zuzeneko kontaktua izango ez duten alde meheak ere. ). Baina hori egin aurretik, saia gaitezen txuleta * labetik atera ondoren * erretzeko konbentzitzen.
Bhutango errege familia
Entzun gaitzazu: The alderantzizko miaketa metodoa ondoen funtzionatzen du gutxienez 1½ 2 hazbeteko lodiera edo txuleta koipea edo wagyu behi bezalako txuleta. Haragiaren tenperatura poliki-poliki igotzen duelako labean errez erre aurretik, erabateko kontrola haragiaren tenperatura eta egositatearen gainetik. Zartagin batekin bukatzeak lurrazal kizkurtua sortzen du.
Hau kentzeko, hasi labea 250 °F-ra berotzen. Egosi txuleta bere barne-tenperatura nahi duzuna baino 10 gradu baxuagoa izan arte. Berotu olioa zartagin batean su bizian. Erretzea besterik ez dagoenean, erre txuleta zartaginean minutu 1 inguru alde bakoitzeko. Txuleta atseden hartu ondoren, irensteko prest dago.
Sukaldatzeko prest? Hona hemen labean, plantxan eta haratago prestatzen ditugun zazpi txuleta errezeta.
- 15 minutuko zartaginaren piper txuleta
- Txuleta errea limoi-belar saltsarekin
- Zartagin txuleta zainzuri eta patatekin
- Txuleta Pintxoak Chimichurri Saltsarekin
- Keto txuleta eta gazta urdinaren entsalada batentzat
- Flank Steak Tacos Pepino Salsarekin
- Zartagin bakarreko txuleta erremolatxa eta kale kurruskariarekin
LOTUTAKOA: Nola Grill Steak Like Total Pro
PureWow-ek istorio honetako kideen esteken bidez kalte-ordaina lor dezake.
