Sukaldari bakoitzak ezagutu beharko lituzkeen 24 piper mota (gehi zer plateretan aurkitzen diren)

Haurrentzako Izen Onenak

Solairua:

Jaioteguna:

Bidali

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean

Piperrak mokadu egiten dituzu, etxeko saltsan jalapeñoaren beroa maite duzu eta poblanoekin ibili zara inoiz, baina adar zabaltzeko prest zaude. Berri onak: gutxi gorabehera 4.000 piper barietate daude munduan, eta denbora guztian gehiago lantzen dira. Paisaia pikantean nabigatzen laguntzeko, hona hemen ezagutzeko 24 piper mota (gehi zertarako erabiltzen diren).

LOTUTA: Hutsetik egiteko 15 babarrun mota (Horrela hobeto dastatzen direlako)

1. Piperrak

Era berean: Piper gozoa, piper gozoa

Ezaugarriak: Piperrak handiak dira beste piper beroekin alderatuta, eta kolore berdea, horia, laranja eta gorria (eta batzuetan morea) izan daitezke. Berde egoeran ez daude guztiz helduta, beraz, mingotsa dute, baina heldu ahala gozo bihurtzen dira. Piperrak ez dira pikanteak, baina kolorea eta goxotasuna ematen diete errezetei (eta bikainak dira betetakoan).

Scoville bero-unitateak: 0

2. Banana Piperrak

Era berean: Argizarizko piper horia

Ezaugarriak: Tamaina ertaineko piper hauek urtsuak eta leunak dira kolore hori distiratsuarekin (hortik izena). Heltzen diren heinean gozoagoak dira eta maiz zerbitzatzen dira ozpinetan, eta C bitamina iturri bikaina da.

Scoville bero-unitateak: 0tik 500era

3. Pikillo piperrak

Era berean: n/a

Ezaugarriak: Espainiako pikillo piperrak gozoak dira berorik gabe, kanpai piperrak bezala. Gehienetan erre, larrutu eta oliotan ontziratuta zerbitzatzen dira, pintxo gisa edo haragi, itsaski eta gaztarekin.

leo eta libra adiskidetasuna

Scoville bero-unitateak: 0tik 500era

4. Friggitello piperrak

Era berean: Italiako piper gozoak, pepperoncini (AEBetan)

Ezaugarriak: Italiatik datozenak, piper hori distiratsu hauek piper bat baino apur bat beroagoak dira, zapore apur bat mingotsa dutenak. Askotan ozpintzen dira eta poteetan saltzen dira, eta Estatu Batuetan, pepperoncini izenez ezagutzen dira (nahiz eta Italiako beste piper pikante baten izena den).

Scoville bero-unitateak: 100etik 500era

5. Gerezi piperrak

Era berean: Piperra, piperra

Ezaugarriak: Pimiento gaztelaniazko piperra den arren, ingelesez hitz egiten duten herrialdeetan, bihotz-formako gerezi piperrari egiten dio erreferentzia. Pikante samarra, pimentu gaztan erabiltzen da eta maiz saltzen da ozpinetan ontzietan. Syracuse, New York, pasta espezialitatearen osagaia ere bada. oilasko riggies .

Scoville bero-unitateak: 100etik 500era

6. Shishito piperrak

Era berean: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, gerezi piperra

Ezaugarriak: Ekialdeko Asiako piper hauek berde dauden bitartean biltzen dira normalean, eta bero leunarekin apur bat mingotsa dute; estatistikoki, hamar shishito pipertik bat pikantea da. Sarritan zerbitzatzen dira ikaztuta edo babak, baina gordinik ere jan daitezke.

Scoville bero-unitateak: 100etik 1.000era

7. Hatch Piperrak

Era berean: Mexiko Berriko txile

Ezaugarriak: Hatch piperrak Mexiko Berriko txile mota bat dira, eta eskualdean oinarrizkoak dira. Tipula baten antzera apur bat pikanteak dira, pikante sotilarekin eta zapore ketua. Hatch chiles Hatch Valley-n hazten dira, Rio Grande ibaian zehar hedatzen den eskualdean, eta oso ezagunak dira kalitateagatik eta zaporeagatik.

Scoville bero-unitateak: 0tik 100.000ra

8. Anaheim piperrak

Era berean: Mexiko Berriko txile

Ezaugarriak: Anaheim piperrak Mexiko Berriko piper mota bat dira, baina Mexiko Berritik kanpo hazten dira. Ez dira, esate baterako, habanero bat bezain pikanteak, baina piperra baino pikanteagoak. Janari dendan piper berde kontserbak edo piper gorri lehorrak bezala ikusiko dituzu askotan.

Scoville bero-unitateak: 500etik 2.500era

9. Chilaca Piperrak

Era berean: Pasilla (lehortuta dagoenean)

Ezaugarriak: Txile zimur hauek apur bat pikantea besterik ez dute, prune-zaporearekin eta kolore beltzeko haragiarekin. Forma lehorrean, maiz fruituekin konbinatzen dira saltsak egiteko.

Scoville bero-unitateak: 1.000tik 3.999ra

yoga ariketa 7 egunetan sabela murrizteko

10. Poblano Piperrak

Era berean: Zabalera (lehortzen denean)

Ezaugarriak: Piper berde handi hauek Mexikoko Pueblakoak dira, eta nahiko leunak diren arren (batez ere heldu gabeko egoeran), berotu egiten dira heldu ahala. Poblanoak maiz erre eta beteak dira edo mole saltsetan gehitzen dira.

Scoville bero-unitateak: 1.000tik 5.000ra

11. Hungariako argizariazko piperrak

Era berean: Piper horia beroa

Ezaugarriak: Hungariako argizarizko piperrak banana-piperrekin erraz nahasten dira itxuragatik, baina askoz beroagoa da. Beraien beroak eta lore-usainak ezinbestekoak dira Hungariako sukaldaritzan piperrautsa bezain ezinbestekoak (askotan egiteko erabiltzen dira).

Scoville bero-unitateak: 1.000tik 15.000ra

12. Mirasoleko piperrak

Era berean: Guajillo (lehortuta dagoenean)

Ezaugarriak: Mexikon jatorria, pikante samarrak mirasol piperrak guajillo piper gisa lehorrean aurkitzen dira gehienetan, eta marinadetan, igurtzietan eta saltsetan erabil daitezke. Gordinik ukitu eta fruitutsua da, baina lehortzen denean aberatsago bihurtzen dira.

Scoville bero-unitateak: 2.500tik 5.000ra

13. Fresnoko piperrak

Era berean: n/a

Ezaugarriak: Anaheim eta Hatch piperren senide hau Mexiko Berrikoa da, baina Kalifornia osoan hazten da. Heldu gabe dagoenean berdea da, baina heldu ahala laranja eta gorri bihurtuko da, haragiaren eta azalaren proportzio altuarekin, betetzeko ona da. Fresno gorriak jalapeñoak baino zapore gutxiago eta pikanteagoak dira, beraz, onak dira plater bati ostikada bat eman nahi diozunean.

Scoville bero-unitateak: 2.500tik 10.000ra

14. Jalapeño Piperrak

Era berean: Chipotle (ke lehortzen denean)

Ezaugarriak: Jalapeño piperra mexikoko txile bat da, oraindik berde dagoenean mahastitik ateratzen dena (nahiz eta gorritu egingo den heltzean). Salsetan erabili ohi dira, pikanteak baina ez ere bai pikantea, fruta zapore sotilarekin. (Gure ustez, makina eta gazta girotzeko ere bikaina da).

Scoville bero-unitateak: 3.500tik 8.000ra

15. Serrano Piperrak

Era berean: n/a

Ezaugarriak: Jalapeño bat baino pikanteagoak, piper txiki hauek nahiko zulatu egin dezakete. Mexikoko sukaldaritzan ohikoak dira (jatorrizkoak diren) eta saltsari osagarri bikaina egiten diote mamitasunagatik.

Scoville bero-unitateak: 10.000tik 23.000ra

16. Cayenne piperrak

Era berean: Finger txile

Ezaugarriak: Seguruenik, txile gorri pikante hau hobeto ezagutzen duzu bere forma lehorrean, sukalde askotan ezaguna den espeziea dena. Txile hautsaren osagai nagusia da, hau da, espezien nahasketa bat da eta ez txile bat bera.

Scoville bero-unitateak: 30.000tik 50.000ra

17. Txori begiko piperrak

Era berean: Txile thailandiarra

Ezaugarriak: Asiako sukaldaritzan ezagunak, txile gorri txiki hauek harrigarriro beroak dira beren tamainagatik. Sanbaletan, saltsetan, marinadetan, frijituetan, zopetan eta entsaladetan erabiltzen dira, eta fresko edo lehortu daitezke. Zalantzarik gabe pikanteak diren arren, frutatsuak ere badira... beroa gainditzen baduzu.

Scoville bero-unitateak: 50.000tik 100.000ra

besan turmeric eta esnea aurpegi pakete onurak

18. Peri-Peri

Era berean: Piri piri, pili pili, Afrikako txori begia

Ezaugarriak: Piper portugaldar hauek txikiak baina indartsuak dira, eta ziurrenik ezagunenak egiten ohi diren Afrikako saltsa bero azido eta pikanteagatik.

Scoville bero-unitateak: 50.000tik 175.000ra

19. Habanero Piperrak

Era berean: n/a

Ezaugarriak: Piper laranja txiki hauek oso pikanteak direlako ezagunak dira, baina zaporetsuak eta aromatikoak ere badira, saltsa beroetarako eta saltsetarako onak egiten dituen lore-kalitatearekin. Mexikoko Yucatan penintsulan ezagunak dira, baita Karibean ere.

Scoville bero-unitateak: 100.000tik 350.000ra

20. Eskoziako Txapelak

Era berean: Bonney piperra, Karibeko piper gorria

Ezaugarriak: Antzeko itxura duen arren, eskoziako boneta ez da habaneroarekin nahastu behar; bezain pikantea da, baina zapore gozoagoa eta forma sendoa du. Karibeko sukaldaritzan ezaguna da eta ezinbestekoa da jerk ontzeko eta antza duen Eskoziako kapela lautik (tammie izenekoa) du izena.

Scoville bero-unitateak: 100.000tik 350.000ra

21. Tabasco Piperrak

Era berean: n/a

Ezaugarriak: Piper txiki pikante hau Tabasco saltsa beroaren oinarri gisa ezagutzen da. Barrutik lehorra beharrean mamitsu dagoen piper mota bakarra dira, eta nonahiko saltsa beroak ozpina ere baduenez, beroa nabarmen murrizten du.

arrosa-ura eta glizerina gauez aurpegirako

Scoville bero-unitateak: 30.000tik 50.000ra

22. Pequin Piperrak

Era berean: Piquín

Ezaugarriak: Pequin piperrak txiki-txikiak dira, baina oso beroak dira, eta desugerketan, saltsetan, saltsetan eta ozpinetan erabiltzen dira; inoiz Cholula saltsa beroa jan baduzu, piper pequin bat dastatu duzu. Pikanteaz haratago, zapore zitriko eta fruituzko gisa ere deskribatzen dira.

Scoville bero-unitateak: 30.000tik 60.000ra

23. Rocoto Piperrak

Era berean: Piper iletsua

Ezaugarriak: Piper handi hauek maltzurrak dira: piper baten itxura dute baina ia habanero bat bezain pikanteak dira. Laranja, gorri eta hori tonuetan daude eskuragarri, eta barrualdean hazi beltz deigarriak dituzte. Handiak direnez, haragi kurruskari asko dute, eta salsetan erabiltzen dira.

Scoville bero-unitateak: 30.000tik 100.000ra

24. Piper mamuak

Era berean: Baina jolokia

Ezaugarriak: Bero-zaleek ere piper mamuari beldur diote, jalapeñoa baino 100 aldiz beroagoa eta Tabasco saltsa baino 400 aldiz beroagoa. Indiako ipar-ekialdeko jatorria da eta gutxi erabiltzen da curry, ozpinetan eta chutneyetan;

Scoville bero-unitateak: 1.000.000

LOTUTA: 25 baia mota desberdinak (eta zergatik jan beharko zenuke horietako bakoitza)

Zure Horoskopoa Bihar

Jakin

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean