15 BABARRUN MOTA ETA NOLA EGOSI

Babarrun beltzak hanburgesak. Sukalde moteleko pipermina. Dilista zopa . Plater hauek frogatzen dute babarrunek ia edozer gauza egin dezaketela, eta behin prestatzen jakinda hutsetik (ez dugu gustuko babarrun kontserbak pixka batean erabiltzea), mota guztietako ideia freskoak desblokeatuko dituzu afarirako. Hona hemen etxean egiteko 15 babarrun mota, gehi gure errezeta gogokoenak erabiltzeko.

LOTUTA: Nola egosi babarrun lehorrak (bai, haiek jateko modurik onena delako)

Zer dira babarrunak, zehazki?

Badakizu zer diren babarrunak oinarrizko mailan, baina jar gaitezen nerdy segundu batez: babarrunak lekale mota bat dira, hau da, leketan hazten dira; babarrunak leka landarearen barruan aurkitzen diren haziak dira. Gutxi gorabehera 400 babarrun jangarri mota ezagutzen dira, beraz, ez dira erabil daitezkeen errezetarik falta. Oro har, gantz gutxi eta landare-oinarritutako proteina eta zuntz iturri bikainak izan ohi dira. Babarrunak ezagunak dira mundu osoan, batez ere latin, kreole, frantses, indiar eta txinatar sukaldaritzan.

Lehortuta eta kontserban saltzen dira. Babarrun kontserbak prest daude kontsumitzeko, berriz babarrun lehorrak TLC pixka bat behar dute jan aurretik. Lehenik eta behin, gau osoan uretan busti behar dira biguntzen hasteko (denbora sakatuz gero, irakiten jarri eta ordubetez beratzen uzteak izango du trikimailua). Ondoren, babarrunak xukatu, ondu eta egosi behar dira ur freskoarekin edo haragia eta salda bezalako osagai osagarriekin, eta horrek zaporea areagotuko du. Babarrun motaren eta tamainaren arabera, egosteak ordubete eta hiru ordu iraun dezake. Amaitutakoan, samurrak eta egosita egon behar dira, baina oraindik pixka bat al dente, ez moxa. Astebetez hozkailuan, hiru hilabetez izozkailuan edo bistaz irentsi daitezke. Hona hemen 15 babarrun mota hasteko.

Babarrun motak

Westend61/Getty Images

1. Babarrun Beltzak

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 114 kaloria, 0 g gantz, 20 g karbohidratoak, 8 g proteina, 7 g zuntz

Hauek Hego eta Erdialdeko Amerikakoak dira, beraz, ez da harritzekoa Latino eta Karibeko hainbat platerren protagonista izatea. Ehundura biguna eta samurra eta zapore krematsua eta leuna dute; babarrun askok bezala, egosten diren edozerren zaporea hartzen dute. barne hartzen dituzten plater ezagunak babarrun beltzak dira Kubako kongrí , indaba beltza zopa eta takoak.

Saiatu

Patata gozoa eta babarrun beltzaren takoak gazta urdinaren kremarekin
Babarrun Beltza Hanburgesak
Azkar eta Erraza Pikantea Koko Indaba Beltza Zopa

Michelle Lee Photography/Getty Images

2. Cannellini Babarrunak

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 125 kaloria, 0 g gantz, 22 g karbohidratoak, 9 g proteina, 6 g zuntz

Cannellini babarrunak maiteak dira aldakortasunagatik, fruitu leunagatik eta ehundura leunagatik. Italiatik etorrita, ohiko bihurtu dira AEBetan, askotan pasta plateretarako, gisatuak eta minestrone zopa tradizionaletarako erabiltzen dira. Cannellini babarrunak erraz nahas daitezke itsas armadako edo iparraldeko babarrun handiekin (hirurak babarrun zuri motak dira), baina benetan biak baino askoz haragiagoak eta lurrekoagoak dira. Batzuetan babarrun zuriak ere deitzen dira, zure supermerkatuan etiketa hori ikusten baduzu.

Saiatu

Cannellini babarrunak prosciutto eta belarrekin
Squash Entsalada Errea Babarrun Zuriarekin, Ogi Birrinduarekin eta Kontserbatutako Limoiarekin
Zartagin bakarreko txistorra Brokoli Rabe eta Babarrun Zuriarekin

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

3. Babarrunak

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 307 kaloria, 1 g gantz, 55 g karbohidratoak, 22 g proteina, 23 g zuntz

Inoiz galdetu izan bazara nondik hartu zuten izena, horregatik da babarrunak giltzurrun txiki-txikien itxura dute. Erdialdeko Amerikako eta Mexikokoak jatorriz, zapore leunak eta gozo samarrak dira eta krematsu eta samurrak egosten dira. Txile errezeta ugaritan aurkituko dituzu, baita minestrone zopa, pasta eta fagioli eta curryetan ere.

Saiatu

Neha Gupta/Getty Images

4. Garbanzo Indabak

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 135 kaloria, 2 g gantz, 22 g karbohidratoak, 7 g proteina, 6 g zuntz

Agian deitzen diezu txitxirioak horren ordez. Nolanahi ere, babarrun hauek magikoak, gozoak eta erabilera anitzekoak dira. Lekale bigunak eta fruitu leunak Mediterraneoko eta Ekialde Hurbileko sukaldaritzaren oinarriak dira, baina ezagunak dira mundu osoan. Apurtu hummus, fri itzazu kurruskaria izan arte, erabili gisatu, curry edo entsaladan, bihurtu hanburgesa edo falafel - despentsa da zure ostra.

Saiatu

Garbantzu eta Barazkiak Koko Curry
Garbantzu Hanburgesak
Etxeko Hummus erraza Za'atar Pita Chipsekin

Sasha_Litt/Getty Images

5. Indabak

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 351 kaloria, 2 g gantz, 63 g karbohidratoak, 23 g proteina, 16 g zuntz

Babarrunak (aka haricot babarrunak) Perun duela milaka urte sortu ziren. Izena duten arren, kolore zuriak dira eta normalean beste babarrun zuri batzuekin nahasten dira, cannellini eta Great Northern adibidez. Ehundura belusatua, almidoia eta intxaur zapore neutroa dute, egosten diren edozerren zaporea har dezakeena. Seguruenik, babarrun eta zopa errezetetan topatuko dituzu, baina erabil daitezke. babarrun zurien errezeta gehienak. Navy babarrun tarta musulmanen kulturan ere errezeta ezaguna da.

Saiatu

babarrun motak iparraldeko babarrun handiak

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. Iparraldeko Babarrun Handiak

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 149 kaloria, 1 g gantz, 28 g karbohidratoak, 10 g proteina, 6 g zuntz

Oraindik babarrun zuriz bete ez baduzu, hona hemen eltzeetan, zopetan eta piperminetan sartzeko aproposa den beste mota bat. Formari ondo eusten diote eta prestatzen diren saldaren zapore guztia xurgatzeko bikainak dira. Babarrun zuri handiak izenez ere ezagutzen dira, Perun jatorria dute eta itsas armadako babarrun txikien eta cannellini babarrun handien arteko tamaina dute. Zapore delikatua eta leuna dute, frantziar cassoulet-en goa da.

Saiatu

Babarrun zuriak erromeroarekin eta tipula karamelizatuarekin
Tomate eta Babarrun Zuria Erregosi Tostadan
Indioilar Zuria Ahuakatearekin

Roberto Machado Noa

7. Pinto Babarrunak

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 335 kaloria, 1 g gantz, 60 g karbohidratoak, 21 g proteina, 15 g zuntz

Litekeena da hauek babarrun burrito batean edo babarrun frijituen osagarri gisa zure tokiko kantinan gogokoena izatea. Hego eta Erdialdeko Amerika osoan hazten diren babarrun pintoak oso ezagunak dira Mexikoko, Tex-Mex eta Latino sukaldaritzan. Beste babarrun mota batzuk baino zaporetsuagoak dira, inoiz hutsik egiten ez duen lur, aberats eta intxaur zapore bat astintzen duena.

Saiatu

Etxeko arroza eta babarrunak
Hegoaldeko Pinto Babarrunak Urdaiazpiko Hockekin
Crock-Pot Pinto Babarrunak

Silvia Elena Castañeda Puchetta/EyeEm/Getty Images

8. Limako Babarrunak

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 88 kaloria, 1 g gantz, 16 g karbohidratoak, 5 g proteina, 4 g zuntz

Dastatze bereziko babarrun hauek Hego Amerikatik Mexikotik eta Amerikako Hego-mendebaldetik egin zuten bidaia. Garbantzuak bezalakoak dira, ez baitute zaporerik, beany, hitz hoberik ez dagoelako: fruitu leun eta gozoak dira, testura leun eta krematsuarekin (beti ere gehiegi egosita ez badaude, hau da. mingots bihur daitezke.) Limako babarrunak ezinbestekoak dira Hegoaldeko estiloko gurin-babarrentzako, babarrunek egosten diren bitartean lortzen duten ehundura krematsu eta dekadenteagatik izendatuta, baita succotash ere. Onak dira gisatuak, zopak eta baita babarrunak egiteko ere.

Saiatu

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Babarrunak

Edalontzi bakoitzeko: 55 kaloria, 0 g gantz, 11 g karbohidratoak, 5 g proteina, 5 g zuntz

Babarrunak bezala ere ezagunak, Mediterraneo osoan biltzen dira hazi mamitsu eta handituengatik. Mediterraneoko eta Ekialde Hurbileko plateretan ohikoak dira, baina udaberriko entsalada edo zoparen osagarri bikainak ere egiten dituzte. Fava babarrunek ehundura haragitsua eta mastekatsua dute eta zapore intxaur gozoa eta apur bat mingotsa dute. Hannibal Lecter-ek hainbeste maite dituen arrazoi on bat dagoela uste dut.

Saiatu

MirageC/Getty Images

10. Babarrunak bakarrik

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 359 kaloria, 1 g gantz, 65 g karbohidratoak, 25 g proteina, 17 g zuntz

Babarrun berde txiki hauek oso ezagunak dira Asiako ekialdean eta hego-ekialdean, baita Indiako azpikontinentean ere. Izen asko dituzte (gram berdea! maash! monggo!) eta gozo samarra dute. Ikusi zuen edonor Bulegoa Heriotza usainik ote duten galdetzen ari liteke, baina ez izan beldurrik: aire-zirkulazio edo garbiketa nahikorik gabe kimatutako mungo babarrunek bakarrik kiratsa izango dute. Behar bezala prestatuta, lur eta landare usaina dute. Mung babarrunak eltzekari, zopa eta curryen osagarri ezagunak dira, eta Asiako hainbat postretarako pasta bihurtzen dira.

Saiatu

Michelle Arnold/EyeEm/Getty Images

11. Babarrun gorriak

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 307 kaloria, 1 g gantz, 55 g karbohidratoak, 22 g proteina, 23 g zuntz

Batzuek uste dute babarrun gorriak eta giltzurrunak berdinak direla, baina egia esan nahiko desberdinak dira. Babarrun gorriak (adzuki babarrunak ere deitzen dira) txikiagoak dira, babarrunak baino zapore handiagoa dute eta giltzurrunetako babarrunak baino kolore gorri distiratsuagoa dute. Ekialdeko Asiakoak dira eta ehundura leuna baina harintsua dute. Babarrun gorriak eta arroza kreolera oinarrizkoa da, baina babarrun gorriak ere bikainak dira entsaladak, babarrunak, curryak edo baita hummusak egiteko. Babarrun gorrien pasta ere oso ohikoa da Asiako postre batzuetan, taiyaki bezala.

Saiatu

Isabelle Rozenbaum/Getty Images

12. Flageolet Babarrunak

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 184 kaloria, 4 g gantz, 28 g karbohidratoak, 10 g proteina, 11 g zuntz

Babarrun txiki eta argi hauek oso ezagunak dira Frantzian, beren jatorrizko herrialdean. Goiz aurretik biltzen dira eta berehala lehortzen dira, beraz, kolore berdea mantentzen dute indaba zuri mota bat izan arren. Oskolatu eta egosi ondoren, flageolet babarrunak leunak, krematsuak eta finak dira, ehundura sendoarekin, itsas armada edo cannellini babarrunen antzekoa. Erabili zopetan, gisatuetan eta entsaladetan edo prestatu itzazu bere kabuz albo gisa.

Saiatu

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

13. Soja

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 65 kaloria, 3 g gantz, 5 g karbohidratoak, 6 g proteina, 3 g zuntz

Hona hemen dena egin dezakeen lekale bat, esnetik tofura arte. Soja nekazari txinatarrek biltzen zuten lehen aldiz, baina Asia osoan zehar jendetsuak dira. Intxaur zapore oso sotila dute, egosten diren edozerren zaporea hartzeko aukera ematen die. Gehitu eltzei eta curryei, edo mokadu bakarka labean erre ondoren. (P.S.: Soja heldu gabe biltzen direnean eta leketan uzten direnean, edamame izena hartzen dute.)

Saiatu

Creativ Studio Heinemann/Getty Images

14. Black-Eyed Peas

Kopako zerbitzatu bakoitzeko: 65 kaloria, 0 g gantz, 14 g karbohidratoak, 2 g proteina, 4 g zuntz

Begi beltzak ilarrak Afrikakoak dira, beraz, ez da misterioa zergatik geratzen diren a arimaren janaria grapa gaur. Izan ere, hegoaldeko eta beltz amerikar askok urtero lapiko bat prestatzen dute Urteberri egunean, zorte onerako. Zapore lurtsu eta gazia dute eta almidoia eta hortzdun testura. Hegoaldeko estiloa arrozarekin eta lepoarekin batera izatea gomendatzen dugu, batez ere lehen aldiz hasi bazara.

Saiatu

thriller filmak lehen mailan

Gabriel Vergani/EyeEm/Getty Images

15. Dilistak

Edalontzi bakoitzeko: 115 kaloria, 0 g gantz, 20 g karbohidratoak, 9 g proteina, 8 g zuntz

Dilistak babarrun eta ilarrekin familia berean biltzen dira, lekaleak direnez eta leketan hazten dira. Europa osotik, Asiatik eta Afrika iparraldetik datoz eta hainbat barietatetan, normalean koloreagatik izendatuak. Mota bakoitza zapore desberdina da, beraz, gozotik lurretik piperrara bitartekoa izan daiteke. Dilistak zopa eta menestrako errezetetan deitzen dira gehien, baina lasai bota entsalada hotz baten gainean edo gehitzen itzazu edozein kazola beganoetan edo labean ere. Arrautzekin, ogi txigortuetan eta arroz-ontzietan ere zapore bikaina dute.

Saiatu