Pasta jatea gustatzen zaizu... baina ba al zenekien aukeratzen duzun fideo mota ahalik eta azkarren ahoan sartzea bezain garrantzitsua dela? (Eta ez, ez dugu esan nahi rigatoni nahiago dugunik ziti baino.) Italiako pasta plater tradizionalak saltsa + fideo forma = goxo-ekuazio oso zientifiko batean oinarritzen dira.bi, eta saltsa mota-soltea! krematsua! chunky!-da benetan pasta aukeratzea agintzen duena. Zure jakitegia ezinbestekoekin hornitzen laguntzeko, beti eskura eduki behar dituzun 11 fideo motak asmatu ditugu bizitzak botatzen dizun saltsa goxo-goxoetarako prest egoteko.
LOTUTA: 5 osagairekin egin ditzakezun 9 pasta errezeta sinpleak
nola esan aguakatea heldua dagoen
Sofia Kraushaar/Getty Images-en arte digitala1. Espagetiak
Espagetiak esaten dituzu, guk esaten dugu, benetan polifazetikoa eta gure despentsa uneoro. Izena italiar hari hitzetik dator, eta karbonara, cacio e pepe eta aglio e olio bezalako pasta plater klasiko askorentzat oinarrizkoa da. Janari-pasilloan zenbakitutako espageti-kutxak ikusi badituzu, zenbaki horiek pastaren lodiera dute (eta zenbat eta txikiagoa izan, orduan eta meheagoa izango da espagetiak).
Erabili honako hauetan: Pasta luze eta meheak krema edo oliotan oinarritutako saltsa arinagoak eskatzen ditu, baina tomate klasikoak ere balio du. Ezin duzu gaizki ibili zartagin bakarreko espageti eta albondigekin.
Trukatu: Aingeru ilea espageti bezalakoa da baina argalagoa; spaghetti rigate gailurrak ditu eta bucatini lodiagoa eta hutsunea da; guztiak dira espagetiaren ordezko bikainak.
LOTUTA: 12 espageti errezeta asteko gauetarako nahiko errazak
Sofia Kraushaar/Getty Images-en arte digitala2. Kortxoa
Cavatappi edo kortxoa, funtsean, makarroien helize itxurako bertsioa da. Fideo mota nahiko berria da, 1970eko hamarkadakoa baino ez duena (eta benetan Barillak asmatu zuen).
Erabili honako hauetan: Tomateetan oinarritutako pasta plateretan gehien erabiltzen den cavatappia aurkituko duzu, batez ere gazta dutenetan. Baina ez genioke ezetz esango kutxatik ateratzeari (je) aguakate eta babarrun beltz pasta entsalada honetan bezala.
Trukatu honekin: Fusilli era berean kortxoa botatzen da; makarroiak forma tubular bat du.
Sofia Kraushaar/Getty Images-en arte digitala3. Fideoak
Tagliatelle itzultzen da moztu eta zinta luze eta lauak eskuz mozten dira sarri Emilia-Romagna eskualdean. Ehundura porotsua eta latza izan ohi da, eta lehortuta aurki dezakezun arren, bereziki goxoa da freskoa egiten denean.
Erabili honako hauetan: Tagliatelleentzako saltsa-konbinazio tradizionalena da Haragi saltsa , baina edozein haragi-saltsa balioko du, baita krematsuak eta gazta-saltsa ere.
Trukatu honekin: Fettucine ia berdina da baina apur bat estuagoa.
Sofia Kraushaar/Getty Images-en arte digitala4. Boligrafoak
Agian blokeko fideorik nonahikoa dena, pasta tubularra boligrafo edo luma baten izena du, sortu zenean estilografoen forma imitatzeko asmoa zuelako. Bi mota nagusi aurkituko dituzu: leuna (leuna) eta marraduna (erriztua). Tutu formari esker, ondo moldatzen da mota guztietako saltsetara.
Erabili honako hauetan: Penne aproposa da saltsa solte eta krematsuetarako eta osagai fin-fin moztutako errezetak egiteko, baita hau bezalako plater beteak edo labean egiteko. penne bost (edo sei) gaztekin.
Trukatu: Mezze rigatoni laburra eta zabalagoa da; paccheri oso zabala eta leuna da.
azala koipetsua izateko sagar sagardo ozpina
LOTUTA: 17 Penne Pasta Errezeta Lehen Probatu ez dituzun
Sofia Kraushaar/Getty Images-en arte digitala5. Makarroiak
Makarroiak makarroiak italierazko hitz dotorea besterik ez al da? Bai, bai da. Pasta motza eta hodi itxurako mota guztietako formak eta tamainakoak dira —batzuk mutur batean ertz, kurbatuak edo atximurtuta daude—, estrusioaren arabera. Ez dugu bi urrun murgilduko bere etimologian, jakin behar dena delako izena bedeinkatu greziar errotik duela jatorria.
Erabili honako hauetan: Saltsa koipetsuak, krematsuak eta gaztaginak zeruan egindako partida bat dira maccheroni barruko hutsekin. Hamar minutuko makarroiak eta gazta katilu batean, inor?
Trukatu: Mini penne tamaina eta forma antzekoa da; Conchiglie berdin ona da saltsak harrapatzeko
Sofia Kraushaar/Getty Images-en arte digitala6. Tximeletak
Pajarritxoak edo tximeletak direla kontuan hartuta, farfalle oraindik dagoen pasta forma zahar eta ezagunenetako bat da. Tamaina askotakoa da, baina barietate ertaina ohikoena da Italian eta kanpoan.
Erabili honako hauetan: Farfalle saltsa krematsuekin, haragi saltsarekin eta pajaritaren txokoetan habiatuko den edozerrekin uztartzen da. Bere ehundura mastekorrari esker, pasta hotzeko aukera ere bada, salami, alkatxofa eta ricotta pasta entsalada hau bezala.
Trukatu honekin: Fusilli-k saltsa hartzeko gaitasun berberak ditu; radiatore-k antzeko ziztada mastekatsua du.
aurpegian izotza igurztearen desabantailak
Sofia Kraushaar/Getty Images-en arte digitala7. Maskorrak
Karakolak... kontxiglie... ulertu? Maskor itxurako mutil hauek mota guztietako saltsak jasotzen profesionalak dira, bai barrualde hutsetan, bai kanpoalde ertzadunetan.
Erabili honako hauetan: Konbinatu conchiglie saltsa lodi eta krematsuekin mokadu bakoitza goxoa dela ziurtatzeko. Edo hornitu jumbo maskorrak eta egin espinakak eta hiru gazta betetako zenbaki hau.
Trukatu: Conchigliette conchiglieren miniaturazko bertsioa da; maccheroni pareak antzeko saltsekin.
Sofia Kraushaar/Getty Images-en arte digitala8. Fusilli (aka Rotini)
Bere txokoei esker, fusilli farfalle-ren kategoria berean sartzen da, halaber gertatzen da. izan Seinfeld haren izena duen atala . Kortxoaren itxurako pasta aproposa da zatiak saltsa potoloetan jasotzeko. Eta gauza dibertigarria, estatubatuarrek fusilli izenez ezagutzen dutena rotini deitzen zaio.
Erabili honako hauetan: Bere zirrikituak nahiko txikiak direnez, fusilli osagai txiki eta fin-fin txikituekin uztartzen da (pestoa edo Ina Garten-en labean egindako pasta tomatearekin eta berenjena).
Trukatu: Fusilli bucati kortxoaren antzeko forma bat da, erdi hutsa duena.
Sofia Kraushaar/Getty Images-en arte digitala9. Eraztunak
Agian ez duzu izenez ezagutzen, baina ziurrenik Spaghetti-O lata batean izan duzu. Anelli eraztun txiki bihurtzen da, eta pastina izeneko pasta forma txikien talde baten parte da, zopa sinple eta salda handitzeko aproposak direnak.
Erabili honako hauetan: Italiarrek askotan erabiltzen dute zopetan, entsaladan eta labean egindako pasta plateretan, baina ez zaituztegu errurik emango etxean egindakoa egiteagatik. Spaghetti-Os .
Trukatu honekin: Ditalini txikiagoak eta potoloagoak dira; farfalline pajarita txiki zoragarriak dira.
Sofia Kraushaar/Getty Images-en arte digitala10. Rigatoni
Rigatoni ezaguna da Sizilian eta Erdialdeko Italian, eta ziurrenik izenak ertza esan nahi duela asma dezakezu. Rigatoni despentsarako oinarrizko produktua da, polifazetikoa delako eta erraz uztartzen baita umeentzako haragi saltsarekin (edo gurin zahar arruntarekin).
Erabili honako hauetan: Albo ertz horiek aproposak dira gazta birrindua jasotzeko, horregatik zitiaren ordez erabiltzea gustatzen zaigu zartagin bakarreko ziti errezeta erraz honetan. Bere zabalera handiagoak pare ona da haragi saltsa oparo eta potoloetarako.
Trukatu honekin: Mezze rigatoni laburragoa da; penne rigate argalagoa da; ziti leunagoa eta estuagoa da.
Hollywoodeko amodiozko filmen zerrenda
Sofia Kraushaar/Getty Images-en arte digitala11. Lasaña
Lasagna (lasagna plurala Eta ) zabala, laua eta ezinbestekoa da, ba, lasagna egiteko. Pasta-mota zaharrenetakoa dela uste da, Erdi Arotik datorrena.
Erabili honako hauetan: Benetan lasagna ez da kazerola eponimorako bakarrik erabiltzen, baina platerak pasta formak adina aldaera ditu. Ragu eta bexamel ohikoak dira, baina espinaketan oinarritutako saltsak, ricotta eta beste barazkiak berdin zaporetsuak dira.
Trukatu: Zoritxarrez, ez dago lasagnaren antzeko pasta formarik. Zer esan dezakegu? Milioi batetik bat da.
LOTUTA: Inoiz probatu ez dituzun 15 aingeru ile-pasta errezeta
