Janari-dendaren agertoki tipikoa: aguakatearen ontzira hurbiltzen gara eta abandonuan estutzen hasten gara fruitu ezin hobeto helduaren bila... ezinbestean duguna. ez egin aurkitu. Ahuakatearen jainkoak krudelak dira. Baina jakin dugu gure teknika okerra dela. Hona hemen aguakatea heldua dagoen ala ez nola esan, horrela gozatu ahal izateko, edo zure guacamole errezeta gogokoenean, edo tostada gainean, ahalik eta azkarren.
Nola jakin aguakatea heldua dagoen:
Ahuakate ideala aurkitzeko lurra bezain borobila den adina trikimailu fabuloso daude... baina denak ez dira diruditen bezain ergelak. Zure zentzumenetan oinarritu beharko duzu, hots, ikusmena eta ukimena.
2018ko ingelesezko film erromantikoak
Heldu gabeko aguakateak berde eta leun itxura izango du, eta ukipenean harri-gogor sentituko dira. Baina aguakatea heldua (edo ia heldua) dagoenean, azala berde iluna bihurtuko da ia beltzera eta ehundura biribila izango du. Eta leunki estutzen diozunean, presio leun eta irmoari eman behar dio (baina ez lisatu).
Avo heldua hautatzeko gure trikimailurik gogokoena Rick Bayless sukaldari eta aguakate-xuxurlariaren eskutik datorkigu, behean fruituaren heldutasuna zehazteko leku gozoa da. Ahuakateak zurtoin-muturretik behera heltzen dira, beraz, goiko aldean estutzen duzunean edo zurtoinaren azpian egiaztatzen duzunean, baliteke fruitua partzialki heldua egotea. Erboilen muturrean heldua badago, heldua da osoan.
Ahuakateak hoztu behar dituzu?
Zure aguakatea heldua eta prest badago, gorde hozkailuan jan nahi duzun arte. Denok dakigu zein azkar bihur daitekeen avoa boulder-itxurako izatetik guztiz mush izatera, baina hozkailuan gordetzeak bere iraupena luzatu dezake.
Ahuakate hori oso prest ez badago, hobe da mahai gainean gordetzea hiruzpalau egunez heltzeko. (Baina egiaztatu egunero.) Prest ez dagoenean hozkailuan gordetzeak inoiz heldu ez dezan saihes dezake, eta hori kontatzeko istorio tristea da.
Nola heldu ahuakatea azkar:
Guac egiten saiatzen ari bazara, adibidez, gaur gauean , heltze-prozesua bizkortzeko trikimailu batzuk daude. Modu bat paperean biltzea da eta itsatsi labean 200 F-tan, eta, zalantzarik gabe, fruitua leundu egingo duen arren, oraindik ere heldua izango da (badakizu, belar-mota).
Gure metodorik gogokoena aguakatea paperezko poltsa marroi batean jartzea da banana heldu batekin batera, itxi eta egunero egiaztatzea bigun arte. Banana etileno izeneko gasa askatzen du , heltze-prozesua abiarazten duena. (Poltsarik edo platanorik ez baduzu, aguakatea leku eguzkitsu batean ere jar dezakezu eta egun gutxitan helduko da).
nola eskuko pisua galtzen
Orain barkatuko badiguzue, guacamole batzuk ditugu egiteko.
