Kardiomiopatia hipertrofikoa: sintomak, arrazoiak, tratamendua eta prebentzioa Ikusi lagina Alerta azkarretarako BAIMENA JAKINARAZPENAK Eguneroko alertetarakoBesterik gabe
-
Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, erritualak eta jaialdi honen esangura -
- Hina Khanek kobrezko begi itzal berdea eta ezpain biluzi distiratsuak ditu pauso bakun batzuetan!
- Ugadi eta Baisakhi 2021: Jai itxura txukundu Celebs-en inspiratutako jantzi tradizionalekin
- Eguneko Horoskopoa: 2021eko apirilaren 13a
Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, erritualak eta jaialdi honen esangura Ez galdu
- Anirban Lahiri ziur RBC ondarearen aurretik
- Shah Rukh Khanek berrogeialdia egin du Pathan taldeko kideen ondoren, COVID-19rentzat positiboa izan da
- Eskasia ez da arazoa: Osasun Ministerioak estatuak salatzen ditu COVID txertoak 'gaizki kudeatzeagatik'
- Reliance Jio, Airtel, Vi eta BSNL-ren Sarrera Mailako Datu Bono guztien zerrenda
- Kabira Mobility Hermes 75 abiadura handiko banaketa komertziala Scooter elektrikoa Indian kaleratu da
- Urrezko prezioaren beherakada ez da asko kezkatzen NBFCentzat, bankuek adi egon behar dute
- CSBC Bihar Poliziaren Kondestablea 2021. Azken Emaitza Deklaratua
- Maharashtran 10 toki onenak bisitatzeko apirilean
Sukaldaritzako olioak ia sukaldaritzako praktika mota guztietan du osagai eta jakietan zapore eta ehundura bereizten laguntzen du. Salteatzetik, frijitzetik erretzera eta labetik pasatzetik, sukaldeko olioak ezinbesteko papera betetzen du sukaldaritza metodo desberdinetan.
Sukaldeko olioak gizakiaren elikaduran ere paper garrantzitsua betetzen du. Gaixotasunen prebentzioan funtsezko papera betetzen duten gantz azidoen konposizioen iturri ona dira, gizakiaren enbrioia hazten eta garatzen laguntzen dute eta hantura prebenitzen dute. [1] .
Gantz azidoak lau kategoriatan sailkatzen dira saturatuak (SFA), monoinsaturatuak (MUFA), poliinsaturatuak (PUFA) eta trans gantzak. Gantz azido horiek landare olioetan aurkitzen dira [bi] .
Landare-olioak landare-iturrietatik eratorritakoak dira, besteak beste, kakahuetea, kanola, soja, ekilore, sesamo, mahatsondoa, oliba, palmondoa, kokoa, artoa eta ahuakate olioa, batzuk aipatzearren. [1] . Sukaldeko olio horietako batzuek koipe asea dute eta neurriz kontsumitu behar da.
Orduan, zein olio dira osasuntsuak? Egosten ari zaren sukaldaritza motaren, sukaldeko olioaren ke puntuaren eta sukaldeko olioaren gantz azidoen araberakoa da.
Ke puntua olioa erretzeko eta erretzeko tenperatura da. Ke-puntu altuagoa duten olioak aproposak dira frijitzeko, eta, aldiz, 200 gradu Celsius-tik beherako ke-puntuak dituzten olioak, berriz, azaleko frijitzeko aproposak dira. [bi] . Ke-puntua gainditzen duten olioak berriro berotzeak zaporea galtzen du eta osasunarentzako kaltegarritzat jotzen da.
Irakurri hemen jakiteko zein diren olio onak zure osasunerako eta zeintzuk neurriz kontsumitu behar diren.
Osasunerako olio onenak
1. Oliba olioa
Oliba olioa Mediterraneoko sukaldaritzan osagai nagusia da. Konposatu fenoliko ugari du eta 72.961 g gantz-azido monoinsaturatu, 13.808g gantz-azido saturatu eta 10.523 g gantz-azido poliinsaturatu ditu. [3] .
Oliba olioa kontsumitzeak, batez ere oliba olio birjina estra, bihotzeko gaixotasunak eta hilkortasuna izateko arriskua gutxitzen lagun dezake bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku handiagoa duten pertsonen kasuan. [4] .
• Oliba olio birjina estrak 191 gradu Celsius-eko kea du, azaleko frijitzeko erabil daitekeena.
2. Sesamo hazien olioa
Ikerketa baten arabera, sesamo haziek olioaren ehuneko 50-60 dute, gantz azido poliinsaturatuekin, antioxidatzaileekin, sesaminarekin, sesamolinarekin eta tokoferolarekin homologatuta. Sesamo olioan dauden gantz azidoak azido linoleikoaren ehuneko 35-50 dira, azido oleikoaren ehuneko 35-50, azido palmitikoaren ehuneko 7-12 eta azido esteariko ehuneko 3,5-6 artean. azido linoleniko kopurua [5] .
Sesamo olioak mantenugai eta antioxidatzaile ugari du. Jakina da propietate hipertentsiboak eta kantzerigenoak dituela [6] . Sesamo olioa kontsumitzeak gibeleko gantz azidoen kontzentrazioa murriztu eta kolesterol serikoa murriztu dezake.
• Sesamo olioa frijitzeko erabiltzen da. Sesamo olio finduak findu gabeko sesamo olioak baino ke puntu handiagoa du.
3. Ekilore olioa
Ekilore olioak zapore neutroa du eta kolore argikoa da. 100 g ekilore oliok 19,5 g gantz azido monoinsaturatuak, 65,7 g gantz azido poliinsaturatuak eta 10,3 g gantz azido saturatuak ditu. [7] .
Ekilore olioak kolesterol totala eta LDL kolesterol (txarra) maila jaisten eta HDL kolesterola handitzen lagun dezake. [8] .
• Ekiloreek ke puntu altua dute eta askotan bero handiko sukaldaritzan erabiltzen da.
4. Soja olioa
Soja olioak% 7-10 azido palmitikoa, 2-5% azido estearikoa, 1% 3 azido arakaidikoa, 22% 30 azido oleikoa, 50% 60 azido linoleikoa eta 5% 9 azido linolenikoa ditu. . Soja olioak gantz-azido poliinsaturatu ugari du, kolesterol serikoa murrizten lagun dezakete eta, horrela, gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua murrizten da. [9] .
• Soja olioak ke puntu altua du eta horrek ezin hobea da frijitzeko.
urte berrirako aurrekontuak
5. Safflower olioa
100 g safflower olioak 7,14 g gantz saturatu ditu, 78,57 g gantz monoinsaturatuak eta 14,29 g gantz poliinsaturatuak. [10] .
Ikerketa batek erakutsi du 2 motako diabetesa duten menopausiaren ondorengo emakume obesoek hantura, odol lipidoak eta odoleko azukre maila nabarmen murriztu dituztela egunero 8 g safflower olio kontsumitu ondoren. [hamaika] .
• Safflower olioak ke puntu altua du, oso beroa egosteko ona dela uste da.
6. Aguakatearen olioa
Aguakatearen olioak ehuneko 16,4 ditu gantz azido saturatuak, ehuneko 67,8 gantz azido monoinsaturatuak eta ehuneko 15,2 gantz azido poliinsaturatuak.
Ikerketa batek erakutsi du dieta hiperkaloriko eta hiperlipidikoa egiten ari ziren 13 heldu osasuntsu gurina ahuakate olioarekin ordezkatu zutela sei egunez, eta ondorioz intsulina, odol azukrea, kolesterol osoa, LDL kolesterola eta triglizeridoen maila hobetu zen. [12] .
• Aguakatearen olioak ke puntu altua du eta salteatzeko, plantxan egiteko, labean eta sartzeko erabil daiteke.
7. Kakahuete olioa
Kakahuete olioak intxaur zaporea eta usaina ditu. Kakahuete olioa Txinako, Hego Asiako eta Asiako hego-ekialdeko sukaldaritzetan erabiltzen da gehien. 100 g kakahuete oliok 16,9 g koipe saturatu dituzte, 46,2 g koipe insaturatuak eta 32 g koipe asegabe [13] .
Kakahuete olioak dietan kolesterola xurgatzea inhibitzen duten, hanturak gutxitzen dituzten eta biriketako, urdaileko, obulutegiko, koloneko, bularreko eta prostatako minbizi zelulen hazkundea eragozten duten fitosteroletan aberatsa da. [14] .
• 229,4 gradu Celsiuseko ke puntu altua du, ezin hobea jakiak frijitzeko.
8. Kanola olioa
Canola olio 100 g-k 7,14 g koipe saturatu ditu, 64,29 g koipe monoinsaturatuak eta 28,57 g koipe asegabe [hamabost] . Ikerketa batek erakutsi du kolola olioak nabarmen jaitsi dezakeela kolesterola totala eta LDL kolesterola, E bitamina handitu eta intsulinarekiko sentsibilitatea hobetu dezaketela dietako beste gantz iturri batzuek baino. [16] .
• Canola olioak ke puntu handia du, bero handiko sukaldaritzarako egokia.
Irudiaren iturria: Healthline
9. Arto olioa
Arto olio finduak gantz poliinsaturatuen% 59 ditu,% 24 gantz monoinsaturatuak eta ehuneko 13 gantz saturatuak. E bitamina ugari du, errantzidura oxidatibotik babesten duena. Arto olioak azido linoleiko ugari du, hau da, azido gantz poliinsaturatu bat da, larruazalaren osasuna eta zelulen mintzen eta sistema immunologikoaren funtzionamendu egokian laguntzen duena. Arto olioa kontsumitzeak LDL kolesterola jaisten lagun dezake gantz azido poliinsaturatuen presentzia dela eta [17] .
• Arto olioak ke puntu altua du eta frijitzeko balio dezake.
Irudiaren iturria: hfimarketplace
Sukaldaritzako olioak neurriz kontsumitzeko
1. Koko olioa
Koko olioa janari industrian olio jangarri gisa erabiltzen da eta koko olioa sukaldaritzan erabiltzeari buruzko iritzi mistoak egon dira. Ikerketa batek erakutsi du koko olioa oxidazio eta polimerizazioarekiko erresistentea dela eta horrek sukaldatzeko olio egokia bihurtzen du. Findu gabeko koko olioak 177 gradu Celsius erretzeko puntu baxua du, hau da, erabilera bakarreko azaleko frijitzeko aproposa da.
nola kendu sudurreko puntu beltzak azkar etxean
Koko olioak gantz saturatu ugari du, hau da, ehuneko 92 inguru eta gantz azido mota hori neurrian kontsumitu behar da, ikerketek erakutsi dutenez, gantz saturatuen maila altuak kontsumitzeak bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotu dezake. [18] , [19] , [hogei] .
Zortzi astetan egunero 15 ml koko olio birjina kontsumitu zituzten 32 parte-hartzaile osasuntsuekin egindako beste ikerketa bat HDL kolesterolaren igoera handiagoarekin lotu zen. Hala ere, azterketa gehiago egin behar dira HDL kolesterol maila baxua duten pazienteen artean HDL kolesterol maila handitu behar dutenen artean [hogeita bat] .
2. Palma olioa
American Heart Association-en arabera, palma olioak gantz saturatu ugari du, [22] neurriz kontsumitu beharko litzatekeena. 100 g palma oliok 49,3 g koipe saturatu, 37 g koiposegabe eta 9,3 g koiposegabe [2. 3] .
Sukaldeko olioak erabiltzeko aholkuak
• Saihestu sukaldeko olioa ke-puntutik gora erretzea.
• Ez ezazu usain txarra duen sukaldeko oliorik erabili.
• Ez berrerabili edo berotu sukaldeko olioa.
• Erosi sukaldeko olioa eta gorde toki ilun eta fresko batean.
Amaitzeko...
American Heart Association-en arabera, ordeztu gantz saturatuak bezalako gantz txarrak gantz osasuntsuagoekin, hala nola gantz monoinsaturatuekin eta poliinsaturatuekin, zure bihotzerako onak baitira. Beraz, aukeratu sukaldeko olio osasuntsuak, hala nola, safllor, ekilore, kakahuete, ahuakate eta oliba olioa prestatzeko. Koko olioa eta palma olioa neurriz kontsumitu gantz saturatu ugari dutenez.
