Kafea garrantzitsua da. Oso garrantzitsua. Inoiz baino gehiago etxean prestatzen eta lan egiten ari garen bitartean, gure eguneroko kafea beste maila batera eramaten saiatzen ari gara. Beraz, nola prestatu kafetegi-kalitatezko edari ezin hobea zure sukaldean? Allie Dancy-ri galdetu genion barista aditu eta hezkuntza zuzendariari Debozioa New York hirian nola prestatzen den garagardo hotza etxean, hain perfektua dena, zuk zeuk bota dezakezun propina.
Eta, zure kafetegi gogokoenak islatzen dituen edalontzi bat benetan lortzeko (entrega edo eramateko gunetik urrun bazaude), NYCko hainbat denda nagusitan erabiltzen diren babarrunak erosteko gida bat osatu dugu, eska ditzazun. linean eta zure atean entregatu.
LOTUTA: Nola egosi arrautza perfektua estilo guztietan, NYCko Brunch Chef lanpetuenen arabera
Guillermo Murcia/Getty ImagesHasi tresna egokiekin
Behar duzun guztia a da Frantziako prentsa , artezteko eta eskala latte edo brew hotza on bat egiteko, dio Dancyk. Zergatik bakoitza? Frantses prentsa bat harrigarriro polifazetikoa da: metalezko iragazkiak erraz iragazi eta gordetzeko aukera ematen du etxeko garagardo hotza, eta latte baterako esnea apartzeko erabil dezakezu, ploter zatia erabiliz.
Eskuzko birringailua edo espeziak arteztekoa, bezalakoa Encore Baratza grinder (Dancyren eredu hobetsia), ezinbestekoa da zapore konplexuagoko kafea ekoizteko, kafetegi batean lortuko zenukeen kopa bat bezala. (Baina zure kafea ehotuta eskatzea guztiz ondo dago, beti ere leku fresko eta lehor batean gordeta edukiontzi hermetiko batean).
Edozein kafe-metodo erabiliz edozein prestatzeko, gramoak neurtzen dituen eskala bat izatea koherentea mantentzeko modu bat da, dio Dancyk.
Ikusi mezu hau Instagramen
Aukeratu kafe egokia
Hotzean prestatzeko kaferik onenak txokolatea, fruitu lehorra eta/edo harrizko fruitua du. Zapore-profil hauek hautematen den azidotasun txikiagoa dutenez, nota garratzak dastatzeko aukera gutxiago dago. (Dancy-k iradokitzen du zezena nahastu Debozioan.)
Nola egin Brew hotza Frantziako prentsan
Garatze hotzean prestatzeko 12 eta 15 ordu behar direnez, prestatu lote bat aurreko gauean. Ehotu kafea ezarpenik latzenean, zapore mingots horiek zure katiluan bukatzen ez daitezen ziurtatzeko, iradokitzen du Dancyk.
Normalean, prestaketa hotza kontzentratu gisa egiten da eta egin ondoren diluitzen da, dio. Zapore sendoagoa duen kafea gustatzen bazaizu, Dancy-k 1:10 edo 1:12 proportzio batekin hastea proposatzen du Devoción-en egiten duten bezala. Kafe zati bat hamar (edo 12) ur zati da.
Dantza Debozioan. Allie Dancy / DevotionHona hemen zehazki zer egin beharko duzun:
- Pisatu kafea balantza batean, hamar ontzako ur bakoitzeko 24 eta 30 gramotara zuzenduta, zure brea gustatzen zaizunaren arabera. Jarri prentsa frantseseko dekantagailu batean (prentsaren kristalezko zatia). Mason pote batek edo edozein edukiontzi handi ere funtzionatzen du.
- Gehitu giro-tenperatura edo ur freskoa. Mugitu poliki-poliki eta ondo lur guztiak urarekin kontaktuan egon daitezen. Iragazitako ura erabil dezakezu, baina ez da beharrezkoa.
- Utzi 12 eta 15 orduz hozkailuan edo leku fresko eta lehor batean eguzki-argitik edo hezetasunetik kanpo.
- Iragazi kafea prentsa frantsesean ehotutakoak hondoraino murgilduz eta likido guztia isuriz prestaketa geldiarazteko. Mason pote bat edo beste ontzi bat erabiltzen baduzu, ziurtatu birrin guztiak iragazi edo kendu egiten direla erauzketa geldiarazteko eta kafeak mingotsa ez dezan. Iragazi iragazkiarekin, bahearekin, te-iragazkiarekin edo banda batekin lotuta dagoen kafe-iragazkia prestatu ondoren.
- Jarri hozkailua bizpahiru egunez hozkailuan. Diluitu behar izanez gero. Iragazitako ura erabiltzeak prestaketa hotzaren iraupena egun bat edo bi luzatuko du.
Errezetak jarraibideak dira, dio Dancyk. Zerbait indartsuegia edo ahulegia dela ikusten baduzu, egokitu zure hobespenen arabera.
Eta, zure kafetegi gogokoenetik gertuen dagoen prestaketa hotzeko, erabili egiten dituzten babarrun berberak. Horretarako gida bat ere badugu.
Cavan Images/Getty Images
