Elikadura-plan berri bat probatzen ari bazara edo glutenik ez duen elimazio-dieta bat probatzen ari zaren ala ez, baliteke zure buruari galdetu izana, itxaron, kafea glutenik gabekoa al da? Beno, erantzuna bai edo ez baino pixka bat konplexuagoa da. Baina hona hemen albiste on batzuk hasieratik: glutena uzten ari bazara, ez duzu zertan eman beharko zure goizeko kopa. Baina zu borondatea ziurrenik hainbeste luze esan behar dio kalabaza espezien latte horri. Ez kezkatu; landuko dugu.
Kafea Prozesatzeko fasean kutsatu daiteke
Julie Stefanski, dietista eta bozeramaile erregistratua bezala Nutrizio eta Dietetikaren Akademia , azaldu du, kafea berez glutenik gabekoa da, eta glutenaren iturri potentziala soilik izango litzateke gari, zekale edo garagar kutsadurarik balego. Baina hor da zaila. Kafe arrunta teknikoki glutenik gabekoa den arren, babarrunak kutsatuta egon daitezke glutena duten produktuak ere maneiatzen zituen instalazio batean ekipoekin prozesatu izan balira. Beraz, honek kezkatzen bazaitu, baliteke zure barista bihurtu eta arrunta eta organikoa erosi nahi izatea kafe aleak etxean fresko ehotzeko.
Glutenaren kutsadura Kafetegian ere gerta daiteke
Kontuan izan, jatetxe eta kafetegietan ere kutsadura gurutzatua gerta daitekeela, batez ere kafe-makina bera erabiltzen badute kafe mota guztiak prestatzeko, zaporeduna barne. Esate baterako, PSL bezalako Starbucks-en zaporeko kafe-edariak ezin dira glutenik gabekotzat hartu, beste produktu batzuen kutsadura gurutzatua egon daitekeelako, eta osagaiak denda batetik bestera alda daitezke. Beraz, atxiki ezazu kafe arrunta edo lattea hemen eskatzean.
Gainera, krema, almibarretan eta azukrea gehitzen badituzu, glutena sartzeko aukerak areagotzen ari zara; hautsezko krema batzuek glutena izan dezakete, batez ere zaporedun motak, loditzeko agenteak eta glutena duten beste osagai batzuk dituztelako, gari irina adibidez. Beraz, gogoratu osagaien etiketak arretaz begiratu behar dituzula.
Saihestu glutenaren kutsadura marka bereziekin
Coffee-Mate eta International Delight bezalako izen handiko markak glutenik gabekotzat jotzen dira, baina baliteke Laird Superfood kremak bezalako marka berezi bat probatu nahi izatea, esnerik gabekoak, beganoak eta glutenik gabekoak, kezkatuta bazaude. kutsadura mota hau edo glutenaren arrastoekiko sentikorra bazara.
Aurrez zaporeko kafe-nahasteei dagokienez (pentsa txokolate hur edo bainila frantsesa), orokorrean glutenik gabekotzat hartzen dira. Stefanskik dio arraroa dela AEBetan garagarrez edo gariz egindako zapore artifizialak izatea. Gainera, nahaste hauetan glutenarekin duen zapore-kopurua oso txikia izango litzateke prestatutako kafe-pote oso batekin alderatuta, gaineratu du. (AEBko Elikagaien eta Drogen Administrazioaren egungo gidalerroen arabera, produktu bat 'glutenik gabeko' etiketa izan daiteke milioi bakoitzeko 20 zati gluten edo gutxiago baditu.)
Zoritxarrez, nahasketa hauek egiteko erabiltzen diren zaporeek alkoholaren oinarria izan dezakete, normalean aleetatik eratorritakoa, glutena barne. Eta destilazio prozesuak glutenaren proteina alkoholetik kendu behar duen arren, erreakzio bat sor dezake oso sentikorrak direnentzat, nahiz eta glutenaren kantitatea txiki-txikia izan. Baina kafe arrunta eta beltza zure marmelada ez bada, saiatu Expedition Roasters kafeak , glutenik eta alergenorik gabeko ziurtagiria dutenak eta Dunkin' Donuts-ek merezi duten zaporeetan datozenak, esaterako, kafe-mamiaren pastela, txurroa eta ahabiaren zapata.
Gainera, urrun zaitez berehalako kafetik. urtean argitaratutako ikerketa batean Elikadura eta Nutrizioaren Zientziak 2013an, berehalako kafeak glutenaren erantzuna eragiten zuela aurkitu zen gaixotasun zeliakoa zuten pertsonengan, glutenaren arrastoekin gurutzatuta zegoelako. Ikertzaileek ondorioztatu zuten ziurrenik kafe hutsa segurua zela gaixotasun zeliakoa edo glutenarekiko sentikortasuna dutenentzat. Berehalako kafea uzteko erosoegia bazaizu, saiatu Alpetar Hasiera , hau da, glutenik gabeko berehalako kafea, koko krema latte eta chai latte zikin zaporeetan eskuragarri dagoena, ohikoaz gain.
Glutena eta kafea konbinazio txarra izan daiteke urdaileko sentikorrentzako
Baina glutena ez da kezkatu behar duzun gauza bakarra. Gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko sentikortasuna duten pertsonek dagoeneko digestio-sistema sentikorra dutenez, kafearen kafeinak erraz narrita dezake eta glutenarekiko erreakzio kaltegarri baten antzeko sintomak sor ditzake, hala nola, beherakoa, sabeleko mina eta cramps. Jakina da kafeak digestio-sistema normala duten pertsonengan eragin hauek dituela, beraz, nabarmenagoa izan daiteke glutenarekiko intolerantzia duten pertsonengan.
Kontuan izan, batez ere gaixotasun zeliakoa duten pertsonei diagnostikatu berriei edo digestio-arazoak argitzeko borrokan daudenei, baliteke digestio orokorrak ondo ez funtzionatzea, dio Stefanskik. Kafeak berak glutenik ez badu ere, kafearen azidotasunak sabeleko mina, errefluxua edota beherakoa bezalako sintomak sor ditzake. Kafea laktosarik gabeko esne epelarekin edo almendra esnearekin diluitzeak sintomekin lagundu dezake kafearen ohitura kendu ezin baduzu.
Glutenik gabeko dieta jarraitzen baduzu baina oraindik sintomak badituzu eta kafea erruduna izan daitekeela uste baduzu, saiatu astebetez kentzen. Zure kafeina konponketa lortzeko, hartu te beltza edo berdea. Astebete igaro ondoren, saiatu kafea berriro sartzen zure dietan, kopa bat aldi berean eta kontrolatu ondorioak.
LOTUTA: Unibertsoko glutenik gabeko ogi errezeta onenak
