Elikadura-piramide zahar onari dirua ateratzeko moduko dietak ez dira falta, eta badirudi denek badutela osagairen baten edo bestearen laudorioak abesteko. (Gogoratzen duzu jendea chia haziak jartzen hasi zenean entsaladatik fro-yora arte?) Beno, fenomeno honek azal dezake zergatik koko aminoak gaueko sentsazio bihurtu den, batez ere Paleo, Whole30 eta gluten gabeko jendetza. Baina ez du galdera oso garrantzitsu bati erantzuten: zer da koko-aminoak, hala ere? Misterketa sakon bat egin dugu du jour-eko osagai misteriotsuari buruz gehiago jakiteko, zure jakitegian leku bat merezi duen edo ez erabaki dezazun.
Zer da Coconut Aminos?
Batxilergoko kimikako klase batean lan egingo zenukeen zerbait dirudien arren, koko-aminoak koko palmondoaren izerdi hartzituarekin (eta oso gazituta) egindako saltsa gazi bati egiten dio erreferentzia. Saltsa berezi honek gazia, umami-k bultzatutako zapore profila du, gozotasun nota sotil batekin. Janariek maite duten beste arrazoi bat? Berez glutenik eta sojarik gabekoa denez, elikagaien alergia jakin batzuk dituztenentzat aukera agerikoa da. Izan ere, sarritan soja saltsaren alternatiba osasuntsuagoa da (hori gehiago behean). Baina alergiak jasaten ez dituztenak ere zapore hobetzaile alternatibo honetara jotzen ari dira ustezko osasun-onurengatik, beraz, jakina, koko-aminoak osasunaren gorakada betetzen duten jakin nahi genuen.
Koko-aminoak soja saltsa baino osasuntsuagoak al dira?
Osagai gazi-gozo honen zaleek iradokitzen dute koko-haragiarekin, esnearekin eta olioarekin lotutako onura asko eskaintzen dituela, odol azukrean eragin positiboa barne. Aldekoek soja saltsaren alternatiba gisa ere proposatzen dute, sodio-eduki txikiagoa duelako eta indize gluzemiko baxuagatik. Azkenik, koko-aminoek gorputzari osasuna sustatzen duten aminoazido eta mantenugaien hornidura aberatsa eskaintzen dioten koko-aminoei buruz. Baina egia al da osasun-adierazpen hauetakoren bat?
Bildutako ikerketaren arabera Berkeley Wellness , Kaliforniako Unibertsitatearekin, Berkeley Osasun Publikoko Eskolarekin elkarlanean kudeatutako zientzian oinarritutako osasun-baliabide bat, berri onak eta ez hain onak daude koko-aminoen gurtzarekin bat egitea pentsatzen duen edonorentzat. Berri ona da soja saltsak baino sodio gutxiago duela: koko-amino koilarakada bat 90 miligramo sodiotan dago, soja-saltsa arruntaren tamaina berdinak 290 miligramo sodio ditu eta sodio gutxiko soja saltsak 140 miligramo ditu.
Hori bai, adituek ohartarazi dute 90 miligramo sodio oraindik ere nahiko dela, beraz, aldea ez da dirudien bezain ikusgarria. (FYI: CDCk gomendatzen du heldu osasuntsuek egunean 2.300 miligramo sodio baino gutxiago kontsumitzea edo gatz koilarakada baten baliokidea gutxi gorabehera). Gainera, mantenugai eta aminoazido aberatsa dela dioten arren, koko aminoek ez dute ematen. proteinak eta sustatzaileek gaien nutrizio-balioari buruz aipaturiko ikerketek izerdi freskoari egiten diote erreferentzia, ez hartzitua edo zahartua. Indize gluzemiko baxuari dagokionez, diabetesa duten pertsonen odol azukrea erregulatzen laguntzen duen atributuari dagokionez, Berkeley Wellness-eko adituek ondorioztatu dute erreklamazio honek ez duela zentzurik, izan ere, produktuak koilaratxo bakoitzeko gramo 1 azukre dauka... [hau da] ez da. nahikoa odol azukrean eragin handia izateko.
Orduan, zer da eramatea? Datuek ez dute onartzen koko aminoei buruz egindako aldarrikapen positiboak. Hala ere, sodio-eduki txikiagoa gauza ona da (marjina txikiarekin bada ere), eta ez dago koko-aminoak erabiltzearen desabantaila ezagunik. Beraz, janariaren sentikortasuna baduzu edo saltsari buruzko jakin-mina baduzu, inondik ere, proba ezazu.
Nola erabili Coconut Aminos
Koko aminoak soja saltsaren ordezko gisa hobesten ditu askok eta, beraz, modu berean erabil daitezke. Saiatu koko-aminoak soja saltsaren ordezko 1:1 gisa erabiltzen haragi eta barazki marinadeei, entsalada-janari eta frijituei zaporea areagotzeko. Oro har, koko-aminoak sukaldaritzako osagai polifazetikoa da eta gauzak nahasteko modu atsegina da.
Non erosi Coconut Aminos
Osasun-elikagaien dendak, handiak zein txikiak, koko-aminoak aurkitzeko leku fidagarria dira probatu nahi baduzu. Bidaia bat ere gorde dezakezu eta sarean gauza botila bat lortu ordez, gustatzen zaigu hau Coconut Secret-en ($12) .
LOTUTA: Ghee vs. Gurina: Zein da hobea? (Eta zer da Ghee, zehazki?)
