Entzuten duzu Egunkaria erlijioz eta egiazko krimenen podcast guztiak esan dezakezun baino azkarrago lehertu dituzu, Robert Durstek Susan Berman hil zuen. Entzuteko tarifa arinago baten bila bazabiltza, kontuan hartu 14 janari-podcast bikain hauetako bat ikustea. Michelin izardun jatetxeek eta Hegoaldeko produktuak eta Amerikako natiboen klasikoak egiten dituzten etxeko sukaldariek estaltzen dute, leka hauek zure hurrengo otordua eta atalerako gogoa izango duzu.
LOTUTA : Goizeko joan-etorria hobetzeko benetako krimenaren 8 podcast onenak
1. ‘Etxeko sukaldaritza’
In lau zatiko podcast berri-berri hau , Samin Nosrat (e Gatza Gantz Azido Beroa fama) Hrishikesh Hirway musikari eta podcaster-arekin bat egiten du berrogeialdian etxean sukaldatu behar denari buruzko galderei erantzuteko, elkarrizketa entretenigarri eta goxoa eskainiz. Bakoitzak Etxeko Sukaldaritza atalak entzuleen berrogeialdiko sukaldaritzako galderak, istorioak eta antsietateak agertzen ditu (ahots-ohar bat bidaliz parteka daitezke. alittlehomecooking@gmail.co m edo 201-241-COOK telefonora deituz), gehi gonbidatu ospetsu bat eta osagai solte bat.
2. ‘The Sporkful’
Dan Cashman-ek antolatuta leka hau bere burua ez da janarizaleentzat, JANLEentzat baizik. (Azpimarra eurena.) 2010ean abian jarritako James Beard and Webby Award-en astekariko programa honek umorea eta gizatasuna erabiltzen ditu janaria ikuspegi guztietatik hurbiltzeko: zientzia, historia, identitatea, ekonomia eta abar. Itxaron Marc Maron eta Fortune Feimster bezalako gonbidatuekin elkarrizketak ogitarteko batean kakahuete-gurina eta gelatina jartzeko modurik onenari buruz eta ura txinpartatsua benetan ura den ala ez.
Andi Murphy Albuquerquen bizi den emakume navajo bat da. Irrati-ekoizlea da denbora osoz Native Amerikako Deia , bertakoen gai eta gaiei buruzko zuzeneko dei nazionala. Anfitrioia ere bada Ahizpa Txigortua , bertako sukaldari eta janarizaleekin hitz egiten duen podcast bat, bertako sukaldaritza zer den, nondik datorren eta nora doan. Entzun: No Longer Gentle Indians Pt. 3: Utzi zer jan behar dugun esatea Trader Joe's ezagutzen eta maite duzu Beldur Barik Flyer (eta zalantzarik gabe ez duzu irakurtzen azala erlijioz estaltzeko igande goizero). Baina TJ's-ek podcast bat ere ekoizten du, izenekoa Trader Joe's barruan . Atal bakoitzak supermerkatu kate kuttunaren alderdi ezberdin bati begiratzen dio, hala nola bezeroarentzako arreta atsegina nola mantentzen duten edo produktu globalak nola lortzen dituzten. Gure atal gogokoenetako bat dendako ardoari eta gaztari buruzkoa da. (Shocker: Ba al zenekien AEBetako beste edozein dendari baino kilo gehiago saltzen dituztela Brie frantsesa?!) Entzun: The Chocolate Lovers' Guide to Trader Joe's Elikadura-podcast batzuek munduko James Beard eta Michelinen irabazleak biltzen dituzten bitartean, Doughboys , Mike Mitchell eta Nick Wiger umoristak antolatuta, apur bat eskuragarriagoa da. Bertan bezala, jatetxe kateei eskainitako podcast oso bat da. Atal bakoitzean, Mitchell eta Wigerrek, eta gonbidatu bezain dibertigarri batek (azken adibideetan Nicole Byer eta Paul F. Tompkins daude), janari azkarra eta eseri-kateak berrikusten dituzte, Kanadako hanburgesa eta root beer erakundetik A&W Wisconsineko hanburgesa eta astindu-katera arte. . Entzun: Marie Callender’s Scott Aukermanekin The Ringer kirol eta pop kultura guneak ekoiztua, Karburoen Etxea Joe House anfitrioia ikusten du mahaikide bikainekin eta janari azkarrarekin hizketan aritzen, janari unibertsoaz eztabaidatzeko. Pentsa ezazu etxeko sukaldaritzarekin Gozatu zure janaria Adam Rapoport-en eta Alison Roman-ekin afaldu ezezaguna. Entzun: The Delicious Business of Danny Meyer Soleil Ho-k eta Zahir Janmohamed-ek gaur egun grabatzen den elikadura-kulturari buruzko hartu-eman liluragarrienetako bat hartzen dute. Ogitarteko arrazista Elikaduraren politikan eta historian murgiltze sakon eta ez bitar bat egiten du, eta hitzak eta izenburuak nola erabiltzen diren kulturak baztertuta mantentzeko. Hori guztia umore pixka batekin eta ostalariek profesionalen sukaldeetan eta elikagaien idazketaren munduan izandako esperientziak iragazten dira. Entzun: Kale eta Quinoa Portland-eko Strip Clubetara ekartzea Eater janari gunetik eta Vox Media Podcast Network-etik dator asteroko ikuskizuna elikagaien munduari buruz jakin behar duzun guztia biltzen duena. Amanda Kludt eta Daniel Geneen ostalariek mundu osoko jatetxe eta sukaldeetako istoriorik basatienak eta garrantzitsuenak eskaintzen dizkizute, haurtzaindegiak jatetxeen industria alda dezakeenetik New Yorkeko mahaikideek jatetxeetan egiten dituzten gauzarik txarrenetaraino. Entzun: Hautagaiek jaten dutena estaltzeko lan bitxia Badakizu zer doan janariarekin (eta janari podcastekin)? Ardoa (eta ardo podcastak). Levi Dalton sommelier ohiak antolatuta, Hartara Edango dut vino gauza guztiei buruzkoa da. Atal bakoitzean, Daltonek mundu osoko ardo-pertsonaiak elkarrizketatzen ditu euren bizitzari eta lanari buruz. Azken ataletan Jason Lett-ekin, Oregoneko Willamette haraneko Eyrie Vineyards-en jabekidearekin eta Christophe Roumierrekin, bere familia-kudeatutako Domaine Georges Roumier mahastiarekin Frantziako Chambolle-Musigny Borgoinako herrian kokatuta dago. Entzun: Mimi Casteel uste du zure jasangarritasuna txarto. Saiatu berriro. In bost urteko ikuskizun hau , Cynthia Graber eta Nicola Twilley anfitrioiek elikagaien eta nekazaritzari lotutako gai ezberdinen atzean dagoen historia eta zientzia ikertzen dute, akuikultura eta antzinako jaietatik hasi eta mikrobioetara eta Malbecetaraino. Adituak elkarrizketatzen dituzte, laborategiak, zelaiak eta indusketa arkeologikoak bisitatzen dituzte eta argi eta garbi dibertitzen dira janariaren bidez mundua ulertzeko modu berriak aurkitzen dituzten bitartean. Entzun: Licorice: A Dark and Salty Stranger On asteko podcast hau (elikagaiari buruzko umorezko ikuskizun gisa kontatuta), Molly Wizenberg eta Matthew Amster-Burton idazle eta umoregileek janariarekin lotutako gai bat hartzen dute —Milano cookieak edo tonkatsu bezalakoak— eta horrekin ibiltzen dira. Berarekin exekutatu esaten dugunean, hauxe da ganba-koktelaren atal baten deskribapena: gaur gure etorkizuneko erretiro-komunitatearen orgia-plana, Fanny Cradock-en erorketa eta Prawn Cocktail Offensive eztabaidatuko ditugu. Orduan erabakiko dugu nor izango den Erreinuko Sukaldaria eta nor izango den oilo-pikata duen senarra. NFJ baloratua. -ren atal bakoitzean Food52-ren podcasta , Michael Harlan Turkell anfitrioiak elikaduraren kulturaren eta komunitatearen beste alderdi bat aztertzen du, egunero jaten dugunaren berri ematen duen iragan harrigarria nabarmenduz eta janariaren oraina eta etorkizuna moldatzen duten pertsona batzuk ezagutuz. Adi ez dagoela mutil honen atal berririk, baina 74 atal daude entzuteko eta lisatzeko. Entzun: Nola bota tomate heldua Southern Foodways Alliance-k hasi zuen, Saltsa Hegoaldeko janaria iraganekoa eta oraingoa aztertzen du, Hegoaldean hazten, sukaldatzen eta jaten duten jendeari begirada sakona eginez. Atalaren gaiak zerbitzuen industriako jazarpena, Dollywood-en zaporea eta Wetzel County Ham, Bacon and Egg ikuskizuna dira. Entzun: A Table for All? Ordaindu ahal duzuna fenomenoa Janari podcasten konponketa azkar baten bila bazabiltza, Haragia + Hiru Asteroko 15 minutuko programa bat da, Hegoaldeko haragia eta hiru alde kontzeptuan oinarritzen dena: murgilketa sakona eta hiru labur. Atal bakoitzak elikagaien joerak, ekonomia politikoa eta gizartearen eragina aztertzen ditu, osasuneko albisteak eta bestelakoak, eta Caity Mosemanek eta Kat Johnsonek antolatzen dute Heritage Radio Network, Brooklyn-en egoitza duen irabazi-asmorik gabeko janari-komunikabideen konpainia. Entzun: pandemiak, izurriteak eta elikadura iruzurrak Zure janari-konponketa lortu nahi baduzu baina pertsona bisual bat baino gehiago bazara, gehitu primerako janari-dokumental horiek guztiak edo batzuk zure Netflix ilarara. Bi ikertzaile aspaldiko teoria bat aztertzen saiatzen dira: gizakien dietatik animalia produktuak ezabatzea gakoa al da diabetesa eta minbizia bezalako gaixotasunak garatzeko arriskua murrizteko? Dokumentu honek landareetan oinarritutako erregimenei buruzko ikuspegi berri bat eskainiko du. Ikusi ‘Forks Over Knives’ Jiro Ono laurogeita bost urteko sukaldaritzako jenioa Tokioko Sukiyabashi Jiroren jabe harroa da, hamar mahai baino ez dituen jatetxe saritua. Dok jantokiko eguneroko funtzionamenduen barruko begirada ematen du. Oh, eta plater bakoitzak 300 $ balio duela aipatu dugu? Ikusi ‘Jiro Dreams of Sushi’ Haragia su zabalean prestatzea denbora-pasa zuzena dirudi, baina hori baino askoz gehiago da. Dokumentu honek kultura anitzetan belaunaldiz belaunaldi transmititu diren barbakoa erritual eta tradizioak aztertzen ditu. Ikusi ‘Barbecue’ Marty Travis nekazariak bere komunitatea nekazaritza korporatiboko negozioekin lehiatzeko borrokan ari zela ikusi zuenean, aldaketa bat egitea erabaki zuen. Elikadura jasangarriaren mugimenduaren aitzindaria izan zen Chicagon, eta horrek jendeak nekazaritza ikusteko modua aldatu du. Ikusi 'Jasangarria' Sukaldari handinahi batek lurpeko jatetxe bat abiarazten du bere apartamentutik, eta erabateko arrakasta izango du. Berak eta bere emazteak Chicagon jatetxe dotore bat irekitzeko ametsak betetzeko erabiltzen dute dirua. Hau da haien istorioa. Ikusi '42 Grams' Sukaldaritza-eduki gehiago lortzeko, begiratu janaria ardatz duten memoria horietako bat. Bourdain berandu eta handiari eskerrak eman behar dizkio gaur egun ezagutzen dugun janari-memoria generoari. Bere ibilbideari hasiera eman zion liburuan, Bourdainek sukaldariaren bizitzari glamourra kentzen dio azkar, New Yorkeko bistro okupatu baten erakusmahaiaren atzean gertatzen denari buruz gordin (baina barregarri) idatziz. Nora Ephronen filmeko Julia atalek bereziki liluratu bazaituzte Julie eta Julia , bi gauza suposa ditzakegu: Lehenik eta behin, pultsua duzu, eta bigarrenik, Julia erdia oinarritu zen liburu hau maite izango duzu. Bertan, sukaldari handia eta telebistako pertsonaia bere ilobarekin bat egin zuten Frantzian izandako urteei buruz maitasunez idazteko, sukaldaritza mundua betiko aldatuz. NBD. Zaila da imajinatzea lehena New York Times jatetxeko kritikari eta editore-burua Gourmet aldizkaria hazi zen ama apur bat desorekatu batek bildutako janari lizunak jaten. Reichlen oroitzapenen hirukote eder batean idatzitako lehena, Samurra Hezurra Azken hamarkadetako elikadura-karrerarik ospetsuenetako batean izandako igoera nekez kontatzen du. Buford idazle finkatua zen, egun nahiko inbidiagarria zuen lanean The New Yorker Mario Bataliren Babbo jatetxeko sukaldean aprendiz izateko utzi zuenean. Bere memoriak sukaldaritzako aholku praktikoez beteta daude (inoiz ez bota almidoidun pasta ura, FYI), baita istorio bikainez ere (Italian txerri hilketa, kasu) eta New Yorkeko jatetxeen mundu oso lehiakorrari buruzko ikuspegiez. Fisher janari handien idazkeraren amabitxi maitagarriaren antzekoa da; lehenago eta inork baino hobeto egin zuen. Zaila da bere liburuetako bat hautatzea, baina honek, Frantziara egin zuen lehen bidaiari buruzkoak, leku berezia du gure bihotzean. LOTUTA : Emakumeentzako 11 podcastak Bizi ezin ditugun emakumeek antolatuta3. ‘Ahizpa txigortua’
4. ‘Inside Trader Joe’s’
5. ‘Doughboys’
6. ‘Kubohidratoen Etxea’
7. ‘Ogitarteko arrazista’
8. ‘Eaters Digest’
9. ‘Horretara edango dut’
nola kendu eguzkia oinetatik
10. ‘Gastropodoa’
11. ‘Isuritako esnea’
12. ‘Tostada errea’
13. ‘Saltsa’
14. ‘Haragia + Hiru’
Oraintxe bertan ikusteko 5 Elikadura Dokumental
1. ‘Aiztoen gainean sardexkak’
2. ‘Jiro Dreams of Sushi’
3. ‘Parrillada’
4. ‘Jasangarria’
5. ‘42 gramo’
Oraintxe bertan irakurtzeko 5 janari-memoria
1. ANTHONY BOURDAINEN ‘SUKALDE KONFIDENTZIALA’
2. JULIA HAURREN ‘NIRE BIZITZA FRANTZIAN’
3. RUTH REICHL-EN ‘HEZURRETAN SAMURRA’
4. BILL BUFORD-EN ‘BEROA’
5. MFK FISHER-EN ‘THE GASTRONOMICAL ME’
