Frijituta, purea, labean edo plantxan erreta, ez dago maite ez dugun txaparik. Arraioa, bat gofrera ere botako dugu (konfiatu gurekin, goxoa da). Horregatik da hain atsekabea kimu txiki bitxi horiek ateratzen ikusteaIgandekoakBaserritarren merkatuan garraiatu afarirako patata errezeta goxo bat prestatzera zoazenean. Hona hemen jakin behar duzuna.
Seguru al da kimatutako patata jatea? Apur berde edo zuri batzuk irteten dituztelako ez du esan nahi zaporetsu horiek bota behar dituzunik. Hala ere, kimua moztu behar duzu (eta ziurtatu ingurutik pixka bat hartzen duzula ere). Kimu hauek glikoalkaloide (toxina naturalak) maila potentzial kaltegarriak dituzte, baina patata sendoa den bitartean eta kimuak mozten badituzu, prest zaude, dio. Osasun Institutu Nazionalak.
Zer egin dezaket nire patatak kimatu ez daitezen? Kimuak zure patata beroegi edo distiratsuegi dagoen ingurune batean jartzen denean gertatzen dira. Mantendu nubs patata leku fresko eta ilun batean gordeta (50 gradu inguruko tenperatura aproposa da) despentsa itxi batean bezala. Espazio falta? Jarri patatak paperezko poltsa batean sukaldeko mahaian eguzkiaren argia blokeatzeko. Baina ez jarri patatak hozkailuan: almidoiak azukre bihurtzen dira, zapore bitxi gozoa eta ehundura zorrotza ematen dietela. Ez eskerrik asko.
Noiz bota behar dut tater bat? Patata biguna sentitzen bada, agur esateko garaia da. Gauza bera gertatzen da azalaren azpian berdeak diren patatekin, hau da, klorofila eta solanina sortzen ari dira, urdaileko mina sor dezaketen zapore mingotsa duten konposatuak.
LOTUTA : Patatak zuritzeko modurik errazena
