Jocelyn Delk Adams ezagutuko duzu, janari blogaria eta saritutakoaren egilea Grandbaby Cakes: Errezeta Modernoak, Vintage Xarma, Soulful Memories , bere harrigarriagatik postreak . Baina antza denez, okinaren aparteko hegoaldeko errezeta gozo eta tradizional asko ditu mahukan, besteak beste. erosotasuna janaria mac eta gazta labean, arto-ogia eta patata gozoak bezalako klasikoak. Hona hemen bere soul janariaren errezeta ezinbestekoenak, gure sukaldaritzako zerrendan irmo dauden gure gogoko batzuekin batera.
LOTUTA: Zure apalean gehitu behar dituzun egile beltzen 21 sukaldaritza liburu
Grandbaby pastelak 1. Hegoaldeko Collard Greens
Delk Adamsek Hegoaldeko barazki berde nagusiak deitzen ditu. Inoiz berdeak erosi ez badituzu, erosi aurretik hostoak egiaztatzea gomendatzen du, zurtoinetik erraz ateratzen direla eta oso gogorrak ez direla ziurtatzeko. Haragirik gabeko berdeak egin ditzakezu, baina urdaiazpiko ketua eta gazia tradizionala baino gehiago da. Berdeek erretzen duten salda zaporetsuaren (aka pot liker) gakoa ere bada.
Grandbaby pastelak 2. Hegoaldeko arto-ogia
Familiako errezeta hau burdinurtuzko zartagin batean oinarritzen da ertz kurruskaria lortzeko eta barrutik heze eta gurintsua izateko. Orea nahasten duzun bitartean zartagina berotzea da gakoa, gero landare-olioarekin koipeztatu eta orea botatzea zartagina labera eraman aurretik. Jan barbakoa, busti gumbo edo labetik ateratako xerra gurinarekin zipriztindua.
Grandbaby pastelak 3. Hegoaldeko makarroiak eta gazta labean
Hegoaldeko gazta astuna, aberatsa eta dekadentziaz gaindikoa da, ohiko susmagarriak (gurina eta gazta birrindua), baita krema astuna, erdia eta erdia eta arrautzak ere. Arrautzak zergatik galdetzen ari bazara, egonkortasuna gehitzen diote plateri labean egiten den bitartean. Delk Adamsen errezetak hiru gazta (cheddar zorrotza, Manchego eta Gruyére) eta espezia asko erabiltzen ditu, hala nola mostaza ehoa, intxaur muskatua eta piper gorria. Ziurtatu pasta gehiegi egosten ez duzula; labean leuntzen amaituko da.
Grandbaby pastelak 4. Patata gozoak
Bost osagai dituen alde hau ezin da errazago ateratzea. Izan ere, ziurrenik beharrezko osagai guztiak dituzu dagoeneko, kenduta patata gozoak beraiek. Azukreari, gurinari eta ongailu batzuei esker, patatak egosten den ura magiaz eraldatzen da (irakur ezazu: lurrundu egiten da) glase gozo eta almibarretan.
nola esan aguakatea heldua dagoen
Grandbaby pastelak 5. Arrain frijitua
Oilasko frijitua izan daiteke soul janariari buruz pentsatzen duzunean burura etortzen zaizun lehen platera, baina Delk Adamsen errezetak frogatzen du arrain frijitua (eta goxoa) bezainbestekoa dela. Xafla xerrak eskola zaharreko arto-irina espeziatu batean dragatzen dira, bere amonak, Big Mama izenekoak, egiten zuen bezala. Aholkurik garrantzitsuena olioa ez gainezkatzea da: betetako frijigailu batek olioaren tenperatura hozten du, hau da, bustitako arrainaren errezeta. (Ohar horretan, baliteke frijitzeko termometro bat hartzea olioa tenperatura egokia dela ziurtatzeko.) Zerbitzatu limoi zatiekin eta saltsa tartaroarekin.
Grandbaby pastelak 6. Hegoaldeko Oilasko Labean
Frijitzea saihestu nahi baduzu, oilasko gozo eta gurintsuaren errezeta honek ez du hutsik egingo. Gurina zatiak astigarrak, tipula eta espeziekin nahasten dira labean saltsa itsaskorra eta oilasko azala kurruskaria sortzeko. Delk Adamsek oilasko hegoak erabiltzen dituen bitartean, hankak edo izterrak ordezka ditzakezu; ez erabili oilasko bularkia, ziur egosteko denbora luzeagoa dela eta lehortu beharrean lehortu egingo dela.
Grandbaby pastelak 7. Izeba Roseren hegoaldeko arto-ogia janztea
Badakizu laster-marka jarri berri duzun zartaginaren arto-ogiaren errezeta hori? Hori da Hegoaldeko oporretako zutabe honen oinarria. Amodiozko lana da, Delk Adamsek etxeko arto-ogia erabiltzen baitu eta etxeko oilasko salda (dendan erositakoa ez dela hurbiltzen dio). Batzuetan oilasko birrinduaren geruzak gehitzen dizkio beteari berari, indioilar edo oilaskoarekin batera zerbitzatu beharrean. Apainketaren hezetasunaren gakoa, ordea, lau zopa lata dira: bi perretxiko krema eta bi oilasko krema.
Plater hauek Delk Adamsen ezinbestekoak diren arren, hona hemen murgiltzeko beste 21 soul janari errezeta, hegoaldeko afariak, osagarriak eta postreak barne.
Grandbaby pastelak 8. Hegoaldeko Black Eyed Peas
Urteberri eguna osatu gabe dago Hegoaldean mahai gainean horietako poterik gabe. Judu sefardiek XVIII. mendean errezeta Georgiara ekarri zuten bitartean, platera afroamerikarren emantzipazioaren ikur bihurtu zen Gerra Zibilaren ostean.
Grandbaby pastelak 9. Te gozoa Oilasko Frijitua
Ez gaitzazu gaizki ulertu: Jocelynen estandarra oilasko frijitua errezeta ahoz beteta dago. Baina Hegoaldeko bi klasikoren sormen nahasketa hau maite dugu, non te gozoa gatzun gisa erabiltzen den.
Grandbaby pastelak 10. Tomate Berde Frijituak
Tomate berdeek frijigailu sakon baten aurka eutsi dezakete, eta tomate gorriak bigunegi eta helduegiak dira. Edertasun hauek kurruskariak eta gaziak dira kanpotik, tarta eta leunak barrutik.
Azukre beltza 11. Babarrun gorri errazak eta arroza
Oinarri kreolera honek urdaiazpiko koskor eta Andouille txistorrarekin batera egositako babarrunak ditu.
nola hazi zure iltzeak gau batetik bestera
Grandbaby pastelak 12. Grits
Errezetak gurin-makila osoa eskatzen duenean, hori omen ontzat hartzen dugu.
Nire Forking Bizitza 13. Hegoaldeko arrautzak
Jendearen atsegina egin dezakezu zerbitzatu baino egun bat lehenago. Zure gonbidatuek gustu pikantea izango dute, jalapeñoaren adeitasuna eta gozoa.
Besterik gabe, LaKita 12. Okra frijitua
Aurrera egin eta bigarren lote bat egin; 20 minutu baino ez dituzte behar ogia eta frijitzeko, eta haiek zalantzarik gabe ez du luze iraungo.
Grandbaby pastelak 13. Ama Handiaren Gailetak
Delk Adamsek Mississippiko amona bisitatzera egiten zituen bidaiek beti eskatzen zuten egunero gaileta gosaltzeko. Mokadu bat, eta ikusiko duzu zergatik.
Azukre beltza 14. Arrain Frijitua Po’ Boy Ogitartekoa
Siluroa, tilapia edo merla arraina erabil dezakezun arren, zalantzarik gabe, ez zenuke Frantziako ogi tradizionala ordezkatu behar.
Grandbaby pastelak 15. Itsaski Gumbo
New Orleanseko beste euskarri bat, gumbo hau ganbak, ostrak eta karramarro-haragiz gain, okra eta piper asko ditu.
Nire Forking Bizitza 16. Okra eta tomate gisatua
Tomate denboraldiari etekinik handiena ateratzeari buruz hitz egin. Uda etorri, 30 minutuko miraria hau zure poltsikoan nahi izango duzu.
Grandbaby pastelak 17. Hush Puppies
Jocelynek ezin hobeto dio: Hush puppies arrain frijituentzat kakahuete-gurinarekin gelatina da. Hush puppies sekula probatu ez baduzu, funtsean arto-ogi txikiak bezalakoak dira.
Dude That Cookz 18. Hegoaldeko estiloko haragi klasikoa
Esnegaina eta arrautzak elkarrekin irabiatzeak haragi-ogia harrigarriro hezetzen laguntzen du.
Dude That Cookz 19. Hegoaldeko arto krematua
Ados, gogoa lehertzeko prest? Atera zure Bundt zartagina, jarri artoa erdian osorik eta moztu aleak nahasterik gabeko mise en place bat izateko.
garauak eta bere markak nola kendu
Besterik gabe, LaKita 20. Erraza Asteburuko Ganbak eta Grits
Sekretu txiki bat azalduko dizugu: 20 minutuko errezeta honen gakoa egosketa azkarreko lurra da, hasieratik amaierara 5 minutu inguru besterik ez dira behar.
Grandbaby pastelak 21. Hegoaldeko Pecan Pie
Oporretarako prest dagoen postre hau gurintsua, itsatsitsua eta ederki karamelizatua da. Big Mama berriro egiten du.
Grandbaby pastelak 22. Patata Tarta
Errezeta hau tradiziotik pixka bat aldentzen da, azukrea eta arto almibarretan erabiltzen baititu, baita gurin-esne gazitsua ere.
Nire Forking Bizitza 23. Hegoaldeko Xake Tarta
Jatorriz Ingalaterratik datorren arren, gaur egun Virginiako oinarria da. Funtsean arrautza krema da tarta lurrazalean. (Zure lurrazala egingo baduzu, joan errezeta hau , laburpena eta gurina eskatzen duena.)
Grandbaby pastelak 24. Etxeko banana esnea
Egin neurri gehiago bananak zitriko zukuarekin gorritu ez daitezen (eta, horretan zauden bitartean, ez ezazu saltatu merenge errea ere).
Grandbaby pastelak 25. Hegoaldeko Peach Cobbler
Mertxikak kontserbak oso ondo daude erabiltzeko; xukatu almibarretan. Merezi du esfortzu gehigarria zure almibarretan egiteak harekin batera.
Grandbaby pastelak 26. Hegoaldeko Arrautza Tarta
Ziurtatu ez duzula gehiegi erretzen. Tarta labetik ateratzen duzunean erdi-erdian apur bat aztoratu behar da.
betel hostoaren onurak azala
Dude That Cookz 27. Hegoaldeko Pecan Praline tradizionalak
Konfiantza gaitzazu: zure borondatea ez da guztiz parekoa NOLA jaki honekin.
Besterik gabe, LaKita 28. Kolibria Kafe Tarta
Ezagutu gosarian inspiratutako kolibrien pastelaren bira bat, Jamaikako jatorriz jatorriz hegoaldean ezaguna den banana-anana-tarta ikonikoa.
LOTUTA: 18 klasiko erosogarriak Zure hegoaldeko amonak egiten zituen
