Etxeko sukaldari guztiek ezagutu behar dituzten 15 txuleta mota

Haurrentzako Izen Onenak

Solairua:

Jaioteguna:

Bidali

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean

Harategira (edo haragi sailean) bost izarreko sukaldari baten konfiantzarekin sartzen gara. Gero, hainbat aukera aztertu eta izu batean konturatzen gara, Ez dakit zertan ari naizen!!! izatea erabakitzea txuleta afarirako erraza da, baina haragi-mota erreala aukeratzea (eta gero nola prestatu asmatzea) izugarria izan daiteke. Ez kezkatu: hemen, etxeko sukaldari bakoitzak ezagutu beharko lituzkeen 15 txuleta mota, eta horiek prestatzeko modurik onenak.

LOTUTA: Egiten jakin beharko zenukeen 16 zopa mota

eskolari buruzko aipamen onak

1. Erribera Txuleta

Ribeyes batzuetan Delmonico txuleta gisa etiketatzen dira, eta gantzei buruzkoak dira. Ribeye-ek marmolezko tonaka dituzte, eta, beraz, zapore asko, beraz, zentzuzkoa da jende askok dastapen onenetariko txuleta motatzat hartzea.

Nola prestatu: Marmola asko dituen ribye bat erosten baduzu, ez duzu gatza eta piperra baino gehiago beharko janzteko. Egosi su bizian parrillan edo burdinurtuzko zartagin batean ondo erretzeko, eta ez kezkatu gehiegi ustekabean gehiegi egosiz, koipe nahikoa baitu mamitsu mantentzeko.

2. Txuleta

New York Strip (hezurrik gabekoa denean), Kansas City Strip (hezurrik gabekoa denean) edo Top Solomo izenez ere ezaguna, behiaren solomo laburretik dator. Erretegiko gogokoena da zapore zapore sendoa eta marmola dezente dituelako. Ehundura samurra samarra dute, baina mastekatu pixka bat mantentzen dute eta nahiko errazak dira prestatzen.

Nola prestatu: Txuleta zartagin bat frijitu, plantxan edo are gehiago frijitu dezakezu. Tratatu txuleta txuleta bezala (gatza eta piperbeltza, su bizian), baina jakin ezazu gantz-eduki apur bat gutxiago duenez, hobe dela alde arraroagoan erratea.

3. Solomotxoa

Filet mignon bat izan baduzu, solomo txuleta mota bat izan duzu. Behi baten solomoaren giharrak ez duenez ariketa handirik egiten, mutil txiki hauek oso argalak dira eta —harridura, harridura— samurrak dira. Beste mozketak baino zapore gutxiagokotzat jotzen dira, baina ehundura leun eta gurintsuarekin osatzen dute.

Nola prestatu: Solomo txuletak nahiko koiperik gabekoak direnez, zalantzarik gabe ez dituzu lehortu nahi. Hasi burdinurtuzko zartagin batekin su bizian, eta alde bakoitzean erretzea azkar bat egingo du.

4. Porterhouse Txuleta

Behi ebaki handi honek bi txuleta mota ditu batean: solomoa eta txuleta. Beti ere hezurrez saltzen da. Goxoa bada ere, horrek ere zailagoa egiten du sukaldatzea, bi gantz-eduki ezberdinekin lan egiten duzulako. (Psst: trukean erabiltzen den bitartean, porterhouse eta T-Bone teknikoki desberdinak dira. Porterhouse lodiagoa da eta solomo motzaren atzeko muturretik moztuta dago, beraz, solomo haragi gehiago dauka txuleta bakoitzean.)

Nola prestatu: Atezain bat txuleta txuleta bezala trata dezakezu, bero altu eta lehorra ertaineko arraroa arte egosiz. Solomoa eta zerrenda atalak aldi berean egiten direla ziurtatzeko, jarri solomoa bero-iturritik urrunago (eta erabili haragi-termometroa prestatasuna benetan iltzatzeko).

5. Esekitokia Txuleta

Hanger txuleta -behiaren plateretik edo goiko sabeletik datorrena- zapore haragi asko dauka (batzuek diote minerala duela) eta marinatzeko ona den ehundura soltea. Oso samurra da eta tradizioz Mexikoko sukaldaritzan erabiltzen da.

Nola prestatu: Hanger txuleta onena da azido batean marinatuta (zitrikoak edo ozpina bezalakoak) eta su bizian erretzen denean. Zerbitzatu ertaina eta ertaina-arraroen artean, hezeegia edo lehorra ez egon dadin.

6. Gona Txuleta

Inoiz izan al duzu fajitak? Erantzuna baiezkoa bada, ziurrenik gona txuleta bat dastatu duzu. Behi ebaki luze, mehe eta gantz handiko hau sabeleko plater-ataletik dator. Ehun konektibo asko dituenez, oso gogorra da, baina behar bezala egosten baduzu, samurra gera daiteke. Gona txuleta zapore aberatsa eta gurina du gantz horri esker.

Nola prestatu: Gonaren txuleta testura solteak marinatzeko ona dela esan nahi du, eta su oso bizian (edo zartaginean edo parrillan) egosi nahi izango duzu kanpoaldean txerri on bat lortzeko erdigunea gehiegi egosi gabe. Bidezko abisua: moztu alearen aurka edo mastekatsua izango da.

7. Saihets motzak

Ba al zenekien saiheski motzak parrillan egin ditzakezula? Bai, behi ebaki hau ez da erretzeko soilik. Ribeye bat bezala marmolatuta dago, zapore askokoa eta ehundura lodi eta haragitsua (zer esanik ez askoz merkeagoa dela). Saihets motzak lodi edo mehe moztuta eros ditzakezu.

Nola prestatu: Gatz eta piperrez ondu ondoren, parrillan saiheski motzak su beroan baina ez sutan, egosi ertain-arraroa lortzeko helburuarekin. Moztu alearen aurka gogortasuna saihesteko. Gozoak dira chimichurri saltsa distiratsuarekin, galdetzen bazaizu.

8. Flap Txuleta

Flap txuleta solomoaren behealdetik dator, hegaletik hurbil. Zapore gozoa eta minerala da, gonaren edo alboko txuleta antzeko testura lodi eta soltearekin. Ale solte eta ireki horrek marinatzeko ona dela esan nahi du eta ongailuak gordetzen ditu txoko eta zirrikitu horietan guztietan.

Nola prestatu: Parrillan flap txuleta su bizian ertainean eta xerra finetan moztu alearen kontra samurra mantentzeko.

9. Alboko Txuleta

Flank txuleta gona txuleta bezalakoa da, baina funtsezko desberdintasun batzuekin. Lodiagoa eta zabalagoa izan ohi da ertz garbiekin, eta behiaren sabeleko atzeko muturretik dator. Gona txuleta baino apur bat samurrago egosten da, baina antzeko zapore leuna du eta ongi hartzen du marinatzen.

Nola prestatu: Zartagin edo plantxan erre, egosi alboko txuleta tenperatura altuetan egosi ertainean (edo mastekatsua izango da). Ebaki ezazu alearen aurka, ehundura samurra maximizatzeko.

10. Tri-Tip

Zapore handiko behi ebaki hau hiru puntako erretik mozten da, behiaren beheko solomoan aurkitzen dena. Ribeyearen arerioa marmolatzean eta zaporean, baina askoz merkeagoa da. Oso samurra ere bada, gehiegi egosten ez baduzu.

Nola prestatu: Tri-tips parrillarako bideratzen ziren. Erabili su altua eta zaindu ertainetik ez egosten ehundura eta zapore onena lortzeko. (Hori baino gehiago egin nahi baduzu, saiatu marinatzen aurretik ordu batzuk.)

11. Rump txuleta

Rump ez da txuleta baten izen erakargarriena, baina behar bezala prestatuta, haragi zaporetsu eta merkea da. (Balio duenagatik, txuleta biribila ere deitzen zaio.) Txuleta hauek argalak eta neurrizko gogorrak dira, baina oso egokiak dira marinatzeko.

Nola prestatu: Rump txuletak hobeak dira egosi aurretik gutxienez lau edo bost orduz marinatzen direnean. Marritu txuleta burdinurtuzko zartagin batean su bizian, ertainean, eta utzi atseden 10 eta 15 minutuz alearen aurka moztu aurretik.

12. Goiko Solomo Txuleta

Solomo-mota batzuk daude, baina goiko solomoa da samunena. Zapore dezente duen txuleta argala da, bere prezio merke samarra kontuan hartuta.

Nola prestatu: Solomo txuleta nahiko argala denez, kontuz ibili nahi duzu gehiegi ez egosten. Egon arraro-ertainean txuleta lehorra saihesteko. Egosi parrillan edo zartaginean, eta jan ezazu igurtzi edo belar batekin zapore gehigarrirako. (Kebab bihurtzeko ere aukera ona da.)

13. Tomahawk Txuleta

Tomahawk txuleta hezurra oraindik erantsita duen txuleta txuleta bat baino ez da. Zapore onarekin marmolatuta dago, eta normalean jende gutxi elikatzeko bezain handia da (hezurra zenbat lodi den).

Nola prestatu: Tomahawk txuleta txuleta bat bezala prestatu dezakezu, su bizian parrillan edo zartagin (handi) batean. Beharrezkoa izanez gero, beti labean amai dezakezu erre ondoren.

kalabazak mota desberdinak

14. Denver

Denver-eko txuleta berri samarra da —hamar bat urte baino ez ditu izan—, baina gero eta eskuragarriago (eta ezagunagoa) dago. Chuck-aren begia izeneko behiaren sorbaldaren zati batetik mozten da, eta horrek gogorra egingo lukeela uste baduzu, normalean gutxien landutako giharren zatitik hartzen da. Horrek esan nahi du gantz marmola eta zapore makala duela, baina nahiko samurra da oraindik.

Nola prestatu: Denver-eko txuleta ondo egiten du su oso altuarekin, beraz, egosi parrillan oso bero batean, errea edo zartaginean erre. Moztu alea zehar samurtasun gehiago lortzeko.

15. Kubo Txuleta

Ados, teknikoki, kubo txuletak haragi samurtzaile batekin berdindu eta biribildutako solomo edo goiko txuleta besterik ez dira. Gantz gutxi dute eta ia denbora gutxian egosten dute, beraz, ia ezinezkoa da ondo egindakoa baino ezer lortzea.

Nola prestatu: Egin kubo txuletak oilasko frijitutako txuleta batean, ogia, frijitua eta saltsarekin zerbitzatzen dena.

Txuleta prestatzeko azken aholku batzuk:

• Txuleta jatea sarritan lehentasun pertsonaletan oinarritzen den arren, azken plateraren zaporean eta ehunduran eragin handia izan dezake. Arau orokor gisa, txuleta batek zenbat eta koipe eta marmola gutxiago eduki, orduan eta gutxiago prestatu nahi duzu. (Eta normalean ez gara ertaina baino urrunago joaten.)
• Parrillan erretzea ez da txuleta prestatzeko modu bakarra, baina egur eta ke zapore asko emateko komeni da. Sukaldean txuleta bat prestatzen ari bazara, erabili beheko zartagin bat Burdinurtua , beroari eutsiko diona eta txuleta errezati ederra emango diona.
• Ez dio axola zer motatako txuleta prestatzen ari zaren, utzi giro-tenperaturara iristen egosi aurretik, ondu eskuzabal gatzarekin eta utzi atseden beti zatitu aurretik.
• Txuleta-egonkortasuna egiazta dezakezu berehala irakurtzeko termometro batekin: 125 °F arraroetarako, 135 °F ertain-arraroetarako, 145 °F ertainerako, 150 °F ertaineko ondorako eta 160 °F ondo egindakoetarako. Kendu txuleta sutik nahi den egositatea baino 5 gradu baxuago dagoenean.
• Zalantzarik baduzu, galdetu harategiari, adituak dira.

LOTUTA: 15 marinada azkarrak eta errazak edozein haragi motatarako

Zure Horoskopoa Bihar

Jakin

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean