Beraz, Ina Gartenen aholkuei kasu egin eta botila oso * onak * erosi dituzu oliba olioa . Baina orain kezkatuta zaude itsasora joan eta benetan erabil dezakezun baino gehiago duzulako. Noiz arte iraungo du? Oliba olioa txarto joaten al da? Hona hemen jakin behar duzuna.
Oliba olioa txarto doa ala iraungitzen da?
Ardoa ez bezala, oliba olioa ez da hobetzen adinarekin. Bai, oliba txarto doa —aka rancio— azkenean. Hori da teknikoki produktu galkor bat delako. Oliba olioa fruta batetik ateratzen da, beraz, pentsatu fruta zukua bezala. Fruta zukua txarto ateratzen da, ezta?
Botilatzen den unetik, oliba olioak 18 eta 24 hilabete bitarteko iraupena du. Denbora luzea dirudi, baina gogoratu zati bat garraioan gastatu zela, eta botila zure janari-dendako apalategira iristen denerako, zahartzen hasi dela jada. Egiaztatu azken eguna botila bat erosi aurretik, ahalik eta olio freskoena erosten ari zarela ziurtatzeko.
Eta goren-data horri buruz: benetan iraungitze-data gogorra eta azkarra baino jarraibide bat da, baten freskotasuna zehazteko pentsatua. ireki gabe botila. Botila ireki ondoren, 30 eta 60 eguneko epean erabiltzen saiatu beharko zenuke, eta gehienez urtebeteko epean. Hori esanda, ez duzu berehala bota beharrik 30 egun dituen botila bat ondo badirudi. (Jarraitu irakurtzen.)
Nola jakin dezakezu zure oliba olioa txarto joan den?
Zure botilak zahar izatetik rantzi izatera pasatu badu, ez kezkatu: kontatzeko gai izango zara. Bota kopuru txiki bat eta eman usain bat. Ranzitua badago, usain gozoa izango du modu txarrean, hartzitzen edo usteltzen hasi diren fruituak bezala. (Batzuek esaten dute Elmerren kola usaina duela.) Usainarekin bakarrik jakin ezin baduzu, dastatu pixka bat irentsi gabe (zure ahoan birrindu besterik ez duzu). Erabat zaporerik gabekoa bada, ahoan koipetsua sentitzen bada edo zapore desegokia badu (intxaur hondatuak bezala), rantzia da.
Ondo dago iraungitako oliba olioa erabiltzea?
Arabera. Oliba-olio rantziarekin prestatzeak ez zaitu gaixotuko haragia hondatuta jateak bezala, baina litekeena da nutrizio-balioa edo antioxidatzaileak galtzea. Gainera, izango da zalantzarik gabe egin ezazu zure janariaren zaporea arraroa. Zure oliba olioak funky usain du? Koloreak itxura txarra ematen al du? Ez pasa joan. Usain ona badu eta itxura ona badu, ondo dago erabiltzea, baina baliteke lehen erosi zenuenean bezain pipertsu edo distiratsua ez izatea.
azala lehorreko etxeko erremedioetarako edertasun aholkuak
Nola saihestu oliba olioa oker ez dadin?
Beroa, airea eta argia dira oliba olioaren hiru etsairik handienak. Ahalik eta olio freskoena erosteaz gain, aukeratu beira tindatutako botila batean edo erreaktiborik gabeko metalezko ontzi batean (argia kanpoan ez egoteko) tapoi estu eta birzigilagarria duena. Gorde ezazu leku fresko eta lehor batean, hobe da 60 °F eta 72 °F artean (tenperatura beroagoek zapore desatseginak aterako dituzte). Zure sukalde ondoan etxea egin duen botila hori? Mugitu! Despentsa edo armairu ilun eta fresko batek funtzionatuko du. Eta botila erraldoi bat soltean erosi baduzu, dekantatu botila txikiago batean, irekitzen duzun bakoitzean olio hori guztia airera ez botatzeko. (Nahiz eta ez den hain errentagarria, azken finean, aldi berean kantitate txikiagoak erostea gomendatzen dugu.)
Oliba olioa hoztu behar al da?
Badakigu zer pentsatzen ari zaren. Nire hozkailua iluna eta freskoa da. Nire oliba olioak betiko iraungo du bertan! Eta ziur, zure oliba olioa hozkailuan gorde dezakezu, baina kontuan izan seguruenik hain tenperatura hotzean solidotuko dela, mingarria dela kapritxo batean erabiltzea. Ingurune bereziki bero edo heze batean bizi bazara, baliteke olioaren bizitza pixka bat luzatzea, baina uste dugu errazagoa dela kantitate txikiagoak erostea eta azkar erabiltzea.
Nola kendu behar duzu oliba olio zaharra edo txarra?
Beraz, zure oliba olioa arrastuta geratu zen. Orain zer? Egiten duzuna edozein dela ere, ez bota hoditik behera, ezta sukaldeko oliorik ere. Honek zure hodiak eta hiriko estolda-sareak itxi ditzake eta, azkenean, ibilguak kutsa ditzake. Gainera, ezin da konpostatu. Galde dezakezu zure tokiko saneamendu saila zer gomendatzen zuten, baina, oro har, praktikarik onena hondatutako oliba olioa birzikla daitekeen ontzi batera transferitzea da (kartoizko esne-kartoia edo eramateko ontzira adibidez) eta zakarrontzira botatzea. Ondoren, kanalizatu Ina Garten eta eskuratu gauza onen botila berri bat.
LOTUTA: Ahuakate olioa vs oliba olioa: zein da osasuntsuagoa (eta zeinekin prestatu behar dut)?
