Brisket pieza gogor bat da haragia , baina luze eta motel egositakoan, magia moduko bat gertatzen da eta haragia urtzen da samurra eta zapore sendoz betea (serioki, saiatuFrantziako tipula bularra haueta ikusiko duzu zer esan nahi dugun). Bularra prestatzeak pazientzia eskatzen du, baina ondo egiten baduzu, sari ederra jasoko duzu: hamar kilo gutxi gorabehera zeru mamitsu eta samurra. Arazo bakarra daukazunean hori da hori haragi gozo asko, zaila da dena eserleku batean jatea. Zorionez, ez dago zertan soberan daudenei urduritasuna eman. Ezta xerra bakar bat ere haragia alferrik galduko da gurditxoa nola berotu behar den gida erabilgarri honekin jerky bihurtu gabe.
yoga asana izenak argazkiekin eta onurekin
(Ohar: USDAk gomendatzen du txahala egosi barneko tenperatura 145 °F-ra iritsi arte, beraz, eduki termometroa eskura).
Zenbat denbora irauten du bular egosiak hozkailuan?
Arabera. Lehorra saltsarik gabe hozten baduzu, gutxi gorabehera iraun beharko luke lau egun . Saltsatan, bi egun baino ez ditu iraungo. Dena den, alderantzizkoa gertatzen da bularra egosia izozteko. Saltarekin (hiru hilabete) gehiago irauten du gabe (bi hilabete). Ez dio axola nola gordetzen duzun, ziurtatu haragia ondo bilduta eta ontzi hermetiko batean jartzen duzula. hondarrak .
Nola Berotu Brisket labean
Brisket-a zerbitzatu ondoren samurtasuna galtzeko joera du, baina ohiko labe batek haragia berriro berotzeko lan bikaina egin dezake, betiere neurri pare bat hartzen badituzu.
1. urratsa: berotu labea. Hasi zure labea 325 °F-tan ezarriz. Baliteke beroa igotzeko tentazioa izatea, hortzak lehenago hondoratu ahal izateko, baina tenperatura altuagoek haragiak hezetasuna galduko du eta oinetako larrua murtxikatzen amaituko duzu.
2. urratsa: haragia prestatu. Atera bularra hozkailutik eta utzi atseden hartzen giro-tenperaturan 20-30 minutuz labea aurrez berotzen den bitartean. Haragi hotza ez da berdin berotzen, eta ez duzu berotze-denbora orokorrean gehitu nahi, bularra labean berriro sartu behar izan duzulako erdigunea tenperaturara igotzeko.
3. urratsa: hezetu. Haragia mahai gainean pixka bat leundu eta labea prest dagoenean, eraman bularra sukaldeko erretilu batera eta bota erreserbatutako sukaldaritza-zukuak gainean. (Profesionalaren aholkua: erreserbatu sukaldaritzako zuku guztiak haragia erretzerakoan; ia beti ondo egongo da berriro berotzeko.) Ez baduzu zukurik sobratu, erabili txahal salda bat.
4. urratsa: bularra bildu. Labeko erretilua ondo estali paperezko geruza bikoitz batekin, erretiluaren ertzak estutuz zigilatu estua ziurtatzeko. Eman papera behin zuloetarako eta bidali bularra labera.
5. urratsa: itxaron (eta gehiago itxaron). Berotu bularra labean ordubetez osoa bada eta 20 minutuz xerratan mozten bada. Denbora igarotakoan, atera haragia labetik, atera eta zulatu.
Nola berotu bularra Sous Vide makina batekin
Sukaldaritza ekipamendu dotore honen jabea bazara, zu eta zure bularra zorte ona duzu. Hutsean sukaldari profesionalaren sekretua da haragia birberotzeko, aparte egosi gabe berotzeko, hots, zati bakoitza mamitsu eta samurra izango da. Metodo honek, funtsean, haragirako bainu epela, denbora pixka bat gehiago behar du, baina bularra egiten baduzu, badakizu dagoeneko pazientziaren onurei buruz gauza bat edo bi.
1. urratsa: Haragia prestatu. Ekarri bularra giro-tenperaturara 20 eta 30 minutuz mostradorean pausatzen utziz.
2. urratsa: Zigilatu bularra. Transferitu haragia hutsean itxitako poltsa batera.
3. urratsa: Berotu eta berotu. Bete sous vide arroa nahikoa urez bularra guztiz estaltzeko eta ezarri sous vide makina 150 °F-ra. Jarri bularra uretan eta utzi luxuria; hau bainu bat da, azken finean.
4. urratsa: Ikus ezazu erlojua. Bularra uraren tenperatura berdinera iristen denean, prest dago, baina bost ordu iraun dezake haragi zati oso baterako. Zorionez, gauzak bizkortu ditzakezu bularra moztuta hasi baino lehen. Normalean, aurrez moztutako bularra gogorra eta lehorra bihurtzea litekeena da, baina arriskua arbuiagarria da metodo burutsu hau erabiltzean. Txirbil-txirbiletan moztutako bularraldea 11 minututan ogitarteko ogiaren gainean pilatzeko prest egongo da zatien lodieraren araberakoa da (esan, bi hazbeteko zatiak). -lodi) bi orduz sosan bainatu beharko du.
Nola berotu brisket eltze motelean
Agian ez da azkarra izango behi-haragia Crockpot batean berotzea, baina ziur aski erosoa dela; ezarri eta ahaztu, haragia urtzen den bitartean berotzen den bitartean. Baina birberotze metodo hau aukeratzen baduzu, kontuan izan prozesu osoa lau ordu inguru iraungo duela. Beste gauza bat: ziurtatu hezetasun gehigarria sartzen duzula zure bularra sardexka samurra mantentzeko.
ile kizkurrentzako orrazkera
1. urratsa: Utzi haragia atseden. Haragi-lauza hori zure Crockpot-era bidali aurretik, jarraitu goian aipatutako aholku bera: Utzi bularra mahai gainean 20 minutuz giro-tenperaturara hel dadin. Zure afaria egokitu ondoren, motela prestatzeko prest dago.
2. urratsa: Jarri bularra lapikoan. Zure txahala zure sukaldeko klima epelean pixka bat hartu ondoren, sartu zuzenean sukalde motelean. Zure hondarrak tamaina handikoak badira eta ezin bada eroso sartzen, moztu bularra zati lodietan zure Crockpot-eko zeramikazko ontzian sartu aurretik.
3. urratsa: Gehitu hezetasuna. Ez hasi oraindik botoiak sakatzen edo bularra egarri izango da (eta mastekatsua). Hutsik guztiak erreserbatutako tantak eta zukuak sukalde motelean sartuta, ez du axola nola itsatsita eta apetarik gabeko itxura duten. Tantaka eskura ez badituzu, erabili goian aipatutako trikimailu bera eta ordezkatu behi salda kopa batekin. (Salda eta sagar zuku koktel bat ere hauta dezakezu zure bularretako erretako gozoa hobetzeko.)
4. urratsa: Hasi sukaldatzen. Zure bularra spa tratamendu baten baliokidea eman zaio orain, beraz, xurga hori berriro berotzeko garaia da. Estali haragia eta ezarri Crockpot baxuan (edo 185 °F eta 200 °F artean, zure sukalde motelean tenperatura ezarpen zehatzagoak baditu).
5. urratsa: Itxaron. Zure bularra lau orduren buruan prest egongo da, baina are hobea izango da arrotik paperezko orri batera transferitzen baduzu, tantaz zipriztintzen baduzu eta bilduta. 10 minutuz atseden hartu ondoren (bost gosetuta bazaude), zure bularra mamitsua, samurra eta ahorainoko tren express batera igotzeko prest egongo da.
Nola berotu brisket aire frijigailuan
Aire frijigailuak funtsean justuak dira konbekzio-labeak , beroa zirkulatzeko potentzia handiko haizagailuak erabiltzen dituzten labeak dira. Gozogintza arrunta ez bezala, konbekziozko gozogintza barneko haizagailu bat erabiltzen du beroa zuzenean janariaren gainean botatzeko (horregatik aireko frijigailuaren frijituak oso kurruskariak dira). Janaria uniformeki berotzen ez ezik, tximista azkar egiten du. Berotzen ari zaren bular zatia airezko frijigailuaren saskian sartzen den heinean pilaketarik gabe, prest zaude. Baina kontuz: bularra pixka bat lehortu eta ehundura apur bat mastekatzeko eragin dezake, beraz, eduki saltsa epel asko prest.
1. urratsa: Haragia prestatu. Ekarri bularra giro-tenperaturara 20 eta 30 minutuz mostradorean pausatzen utziz. Itxaroten duzun bitartean, berotu aldez aurretik aire frijigailua 350 °F-ra.
2. urratsa: Gehitu hezetasuna haragiari. Jarri haragia aluminiozko paper zati handi batean. Bota haragiaren gainean soberan dauden zukuak, saltsa edo behi-salda eta bildu.
2017ko Hollywoodeko film erromantikoen zerrenda
3. urratsa: Jarri brisket paketea aire frijigailuaren saskian. Egosi 35 minutu inguru, edo bularra guztiz berotu arte.
Hona hemen maite ditugun soberan dauden bularretako zazpi errezeta:
- Behi-takoak pepino saltsarekin
- Behi enpanadak
- Behi ogia belar saltsarekin
- Txuleta Irabiatu
- Astiro Egosi Behi Ragu Pasta
- Brisket Gazta Ogitartekoa
- BBQ Brisket Pizza
LOTUTA: Inoiz probatu ez dituzun 10 txahala bularraren errezeta errazak
