Ederki zahartua eta bere konplexutasuna eta aberastasunagatik estimatua, baltsamikoa ozpin munduko ardo fina da funtsean. Zoritxarrez, produktuaren nagusitasuna zure ahosabaian ez ezik, bere prezioan ere islatzen da: Zentimo polit bat gastatu dezakezu gauza onen botila batean, beraz, pixka bat lortuz gero, neurriz erabili nahi izan dezakezu. Hori bai, baltsamikoa deitzen duten errezeta batzuk nahiko ondo elkartu daitezke inpostatzaile batekin, beraz, ez etsi ezin baduzu italiar denda espezializatu batera joan afaria baino lehen. Pixka batean funtzionatuko duen ozpin baltsamikoaren ordezko bat behar baduzu, kontsultatu gida hau prestatzen hasi baino lehen eta prest egongo zara.
Zer da Ozpin Balsamikoa?
Benetako ozpin baltsamikoa Modenako (Italia) produktu berezi bat da eta Xanpaina bezala, ezin da bereizi bere arbasoen etxea den eskualde geografikotik. Izan ere, historia ezagutzen baduzu, ardoaren paralelismoek zentzu handia dute, baltsamikoak ardoa egiteko prozesuan duelako jatorria: Modenako mahastizainek hartzitu gabeko mahats-zukua erreserbatzen dute mendeetan zehar nektar garratz hori egiteko eta tradizioak egin du». ez ukitu.
Benetako baltsamikoa beste ozpinetatik bereizten duena zera da, mahats-zukua almibarretan lodi batean egosi eta denbora luzez upelean zahartzen dela, gutxienez 12 urte. esaten digute Eatalyko gure lagunek . Hartzidura prozesu motel honek ozpin ilun eta aberatsa ematen du, zapore leun eta gozoko profilarekin. Jakingo duzu zure botila benetako akordioa dela etiketan Aceto Balsamico Tradizionale badu eta D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) zigilua, produktuaren kalitatea eta jatorrizko lekua bermatzen duen Europar Batasuneko ziurtagiria. Beste era batera esanda, benetako ozpin balsamiko batek gozotasunaren eta azidotasunaren oreka bikaina du, eta adinaren konplexutasunarekin batera, apaingarrietan, saltsetan eta marinadetan erabiltzeko bereziki egokia da.
Ozpin baltsamiko guztiak ez dira era tradizionalean egiten, ordea. Aukera merkeagoa da Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento edo gutxienez bi hilabetez bakarrik zahartu den eta zapore eta kolore gehigarriak erabiltzen dituen beste imitazio bat bilatzea, ohiko gauzen zaporea eta ehundura imitatzeko.
zenbat surya namaskar pisua galtzeko
3 Ozpin Balsamikoaren ordezkoak
Egia da sukaldaritza munduan baltsamikoa likido preziatua dela, baina horrek ez du esan nahi zure otordua gauza onik gabe kondenatuta dagoenik. Hona hemen ozpin baltsamikoaren ordezko bat behar duzunean fida ditzakezun hiru konponketa azkar:
nola egin zure ezpainak arrosa naturala
1. Mahats-gelatina, ardo beltzaren ozpina eta soja saltsa. Profesionalen arabera Elikadura Sarea , zure despentsa inguruan zulatzeak ordezko balsamiko bikaina eman diezazuke. Truke honetarako, 1 ½ koilarakada ozpin balsamikoz alda daiteke formula honen arabera: koilarakada bat ardo beltz ozpin, koilarakada bat mahats-gelatina eta ½ koilarakada soja saltsa (umami zapore pixka bat lortzeko). Zure osagaiak eta proportzioak ordenatuta dituzunean, irabiatu dena elkarrekin adituek onartutako ordezko balsamiko baterako.
2. Ardo beltzaren ozpina eta astigarrak almibarretan. Ez al duzu mahats-gelatinarik esku artean? Ez dago gauza handirik. Elikagaien zientzialari ohia eta sukaldaritzako blogari ohia Jules Clancy dio ozpin baltsamikoa gutxi gorabehera ardo beltz ozpina eta astigarrak almibarretan edo eztiaren konbinazioarekin. Ordezkapen honen proportzioak desberdinak dira aplikazioaren arabera, ordea. Entsalada janzteko eta erabilera orokorrerako, Clancy-k 1 zati gozo eta itsaskorren proportzioa gomendatzen du ardo beltz ozpinaren 4 zati. Hala eta guztiz ere, zure plater baltsamiko zorrotada bat azken ukitu gisa nahi duzun kasuetan, 1:2 ezti/astigarrak almibarretan eta ardo beltzeko ozpinaren proportzio eskuzabalagoa izango duzu koherentzia lodiagoa lortzeko.
3. Ozpin-ozpin baltsamikoa. Hozkailuan ozpin-ozpin baltsamikoren bat baduzu, zorte ona duzu. Dendan erositako ozpin-ozpin baltsamikoa, funtsean, ozpin baltsamikoaren eta oliba-olioaren nahasketa bat besterik ez da (hau da, etxean egingo zenukeen apainketa esku baltsamikoa izango bazenu) entsalada errazteko diseinatuta dagoena. Oliba-olio gehigarriak ez du errezetarik galaraziko... eta baliteke zure amaitutako plateraren zaporea hobetzea. Beheko lerroa: ordezko honek trikimailua egingo du esfortzu minimoarekin eta otorduaren emaitzan eragin handirik gabe 1:1 ozpin balsamiko benetako eta adulteratu gabeko truke gisa erabiltzen denean.
LOTUTA: Zein da limoi-zukuaren ordezko onena? 7 ideia zaporetsu ditugu
