Kafe bero batekin eta gurutzegrama batekin uztartuta, oloa gosari-aukera klasikoa da, ejem, Ina Garten du onespen zigilua —Arrazoi onagatik. Elikagarria da, betegarria, egiteko erraza (gau egun batetik bestera) eta abiarazteko polifazetikoa . Baina jan nahi duzun oloa aukeratzeko orduan, aukera dezenteren aurrean aurkitzen zara. Hemen, altzairuzko moztutako oloaren eta ijetzitako oloaren arteko desberdintasunak apurtzen ari gara, zereal-pasilloan zehar valtsa dezakezu erraztasunez.
Zer dira oloa, hala ere?
Ezin duzu hitz egin motak oloa lehenik oloa zer den ulertu gabe. Olo guztia, altzairuzko moztuta edo ijetzitakoa izan, zereal osoko ale mota bat da. Banakako olo-aleak olo belarraren hazi jangarriak dira, germenak (enbrioia edo barneko zatia), endospermoak (oloaren zatirik handiena osatzen duen almidoia eta proteina aberatsa den zatia) eta garraz (gogorra, zatia). zuntz kanpoko estaldura). Edozein prozesatu baino lehen, olo-aleak azala kentzen dira, janezinak diren azala kentzen dira eta lurrinak bihurtzen dira.
LOTUTA: 31 Gosaltzeko Gosari Ideia Goize Zoroetarako
anakopa / Getty ImagesZer dira altzairuzko moztutako oloa?
Altzairuzko ebakitako oloa (batzuetan Irlandako oloa edo pinhead oloa) gutxien prozesatutako oloa da. Oloa hartu eta altzairuzko xafla batekin bizpahiru zati txikiagotan moztuta egiten dira. Lodiak, mastekagarriak dira eta egosi aurretik txigortu daitezke intxaur zapore gehiago lortzeko.
Vlad Nikonenko/FOAP/Getty ImagesZer dira oloa?
Oloa, antzinako oloa, altzairuzko ebakitako oloa baino apur bat gehiago prozesatua da. Hustu ondoren, oloa leuntzen da lehenik lurrunetan, eta gero maluta itxurako zati lauetan biribiltzen dira arrabol astunen azpian eta lehortzen dira apal egonkor arte. Berehalako oloa baino mastekatuagoak dira (dinosauroen arrautzekin pakete batean saltzen direnak, adibidez), baina altzairuzko moztutako oloa baino leunagoak eta krematsuagoak dira.
Zein da altzairuzko moztutako oloa eta ijetzitako oloaren arteko aldea?
Gauza bera hasten diren arren, altzairuzko moztutako oloa eta ijetzitako oloa bi osagai oso desberdinak dira.
Elikadura
TBH, altzairuzko ebakia eta ijetzitako oloa nutrizionalki ia berdinak dira. Baina gutxiago prozesatu eta kanpoko bran hori estaltzen dutenez, altzairuzko moztutako oloak disolbagarriagoa dauka zuntz oloa baino.
Indize gluzemikoa
Berritze azkarra: Indize gluzemikoa elikagaietako karbohidratoen sailkapen erlatiboa da, odoleko azukre mailan nola eragiten duten arabera. At 52 , altzairuzko ebakitako oloa indize gluzemikoan baxu edo ertainekotzat jotzen da, eta ijetzitako oloak, berriz, indize gluzemiko apur bat handiagoa du. 59 . Aldea txikia da, baina altzairuzko armarriaren oloa odoleko azukrea igotzeko probabilitatea apur bat gutxiago da (diabetikoentzako kontu garrantzitsua).
Zaporea eta ehundura
Noski, altzairuzko moztutako oloa ia berdina da, baina haien ehundurak oso desberdinak dira. Porridge egiten denean, olo ijetziak ziurrenik ezagutzen duzun olo-irina lodi eta krematsua du. Altzairuzko ebakitako oloa askoz ere mastekagarria da, ehundura hortzduna eta koherentzia krema gutxiagokoa.
Sukaldaritza denbora
Sukaldean porridge egiten denean, oloa bost minutu inguru beharko da egosten. Modu berean prestatuta, altzairuzko moztutako oloak askoz ere denbora gehiago behar du: 30 minutu inguru.
Erabilerak
Ez genuke esango altzairuzko moztutako eta ijetzitako oloa trukagarriak direnik, baina antzeko errezetetan erabil daitezke. Biak bikainak dira gaueko olo gisa eta cookie edo tabernetan labean, baina olo ijetziak hobeak dira granoletan, magdalenetan, cookieetan eta xehatu gisa. (Altzairuzko ebakitako oloa desatsegina izango litzateke kasu batean zein bestean.)
Zein olo dira osasuntsuenak?
Hona hemen altzairuzko moztutako oloaren 40 gramoko anoa baten nutrizio-informazioa USDA :
- 150 kaloria
- 5 g proteina
- 27 g karbohidratoak
- 5 g gantz
- 4 g zuntz (2 g disolbagarriak)
- 7 g burdina
- 140 mg potasioa
Konparatu hori olo ijetzitako 40 gramoko anoa baten nutrizio-informazioarekin USDA :
- 150 kaloria
- 5 g proteina
- 27 g karbohidratoak
- 5 g gantz
- 4 g zuntz (0,8 g disolbagarria)
- 6g burdina
- 150 mg potasioa
TL;DR? Ez altzairuzko moztutako oloa ez ijetzitako oloa ez dira bestea baino osasuntsuagoak: ia berdinak dira nutrizio-balioan. Desberdintasun nabarmen bakarra da altzairuzko moztutako oloa zuntz disolbagarrietan apur bat handiagoa dela, eta horrek betetasuna areagotu dezake; kolesterola jaitsi eta odoleko azukrea kontrolatu dezake; eta digestioa erregulatzen laguntzen du, arabera Harvard T.H. Chan Osasun Publikoko Eskola .
Alvarez/Getty ImagesOloaren osasun onurak
Esan dugun bezala, oloa zuntz disolbagarrien iturri ona da, eta horrek gosari osteko asebetetzen zaitu. Eta hori esan nahi du pisua galtzen lagun dezaketela eta odoleko azukre eta kolesterol maila kontrolatzen lagun dezakete. Karbohidrato konplexuak dira, beraz, gorputzarentzat zailagoa da apurtzea eta energia iraunkorra ematen dute.
Izateagatik landare-oinarritutakoa , oloa ere nahiko proteina altua da, eta horrek 11:00etan eroriko zaitu (edo mokadu-armairuan erasotzeko). azukrea eta koipea.
Zer esanik ez, oloa teknikoki a da gluten gabeko alea. (Irakurri etiketak, erosten ari zaren oloa glutena duten beste osagai batzuekin batera prozesatu ez dela ziurtatzeko.)
Zer dira berehalako oloa?
Berehalako oloa, sarritan olo azkarra etiketatua, olo mota gehien prozesatuena da: olo ijetziak bezala egiten dira, baina are meheagoak dira, tximista-azkar egosten (hortik izena). Berehalako oloak minutu bat edo bi inguru behar ditu egosteko, baina ez du ia ehundurarik mantentzen eta altzairuzko ebaki eta ijetzitako oloa baino askoz ere mozkorra da.
Hala ere, berehalako olo arruntak —ontzi batean erosten duzun motakoak— altzairuzko moztutako eta ijetzitako oloaren nutrizio-profil bera dute. Isuna dira gosaria aukera, axola ez bazaizu porridge moztu bat. Gauzak kolokan jartzen diren lekuaz hitz egiten hasten zarenean da aurrez ontziratuta berehalako oloa, normalean azukrea gehitzen duena. (Barkatu, dino arrautzak.)
Zein olo mota jan behar duzu?
Altzairuzko ebakitako oloak eta ijetzitako oloak nutrizio-profil ia berdinak dituztenez (biak zuntz asko, koipe gutxikoak, bihotz osasuntsuak eta betegarriak dira), gehien gustatzen zaizun oloa jan behar duzu. Olo-irina leunagoa eta krematsuagoa gustatzen bazaizu, aukeratu oloa. Ehundura mastekatsua eta fruitu intxaur zapore asko nahiago badituzu, altzairuzko mozketara joan. Betiere, berdin elikagarriak diren osagarriak aukeratzen badituzu (fruta freskoa, jogurt greziarra eta fruitu lehorrak bezalakoak), ezin duzu oker egin.
Eta zein olo ez duzu jan behar? Berehalako olo-pakete azukretsuak saihesten saiatzen gara prozesatu gutxiagoko aukeren mesedetan... baina oraindik zuntz gehiago dute, esate baterako, gosari-opilak baino.
LOTUTA: Almendra Gurina vs Kakahuete Gurina: Zein da aukera osasuntsuena?
